櫛瓜紅蘿蔔蛋糕
限12字
使用蔬果做蛋糕材料，不但賦予蛋糕新風味，營造新奇感，讓我們享用點心的同時，也輕鬆的攝取了更多營養。對於排拒蔬果的小小孩，不失是一個「騙食」的好點子。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
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蔬果食材：蘋果、紅蘿蔔削皮，與櫛瓜分別用刨絲器刨粗絲。 蘋果選擇青蘋果，取它的酸味。
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去皮的蘋果、紅蘿蔔與櫛瓜分別用刨絲器刨粗絲。
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刨好的蔬果絲。
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薑磨成薑泥。可以用1/2小匙薑粉取代。擠取檸檬汁。
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將檸檬汁、薑泥加入蔬果絲中，混合均勻。備用。
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秤好所有粉料，備用。
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秤量糖和所有液體材料。
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用攪拌棒攪伴均勻。
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將步驟5 蔬果絲與步驟8 糖蛋汁混合。
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篩入步驟6 粉料。加入葡萄乾。
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用刮刀翻拌均勻。
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將麵糊倒入模中。份量約有一個小吐司模加一個布丁模。
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烤溫預熱170度。
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以攝氏170度烤45分鐘。第25分鐘時，先取出布丁模。並將吐司模掉頭，直到45分鐘時，以竹籤測試中心，沒有沾染麵糊時就可出爐。 靜置20分鐘，直到冷卻。放涼後才能脫模及切片。
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沒有濃厚奶油，卻滿有蔬果香料清香的櫛瓜紅蘿蔔蛋糕，嘗起來著實有一番新風味。
