櫛瓜蛋糕，簡單的全麥高纖甜點
描述
櫛瓜蛋糕 (zucchini bread) 是美國的家常點心，不需要電動攪拌器打發蛋液、不需要長時間發酵，這款蛋糕靠泡打粉與小蘇打粉快速膨脹，做法簡單又快速，只要手動混合材料就能完成。因為櫛瓜本身的鮮甜與高水分，櫛瓜蛋糕吃起來口感濕潤清爽、營養價值比一般的蛋糕更高而且一樣美味！超詳解圖文食譜：https://bit.ly/3x4r310
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步驟
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準備材料
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櫛瓜刨絲備用
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奶油用小鍋小火加熱融化
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攪拌盆中加入椰糖、雞蛋
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攪拌均勻
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一邊攪拌一邊加入融化的奶油
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攪拌均勻
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加入全麥麵粉、泡打粉、小蘇打粉、粗鹽
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改用刮刀翻拌均勻
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拌到看不見粉末即可
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加入櫛瓜絲
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攪拌均勻麵糊就完成了
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使用磅蛋糕的迷你烤模(8*15*5 cm)，直接用剛剛融化奶油的小鍋子，把殘留的奶油刷到烤模裡防沾，每一面都要確實刷到。
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把櫛瓜蛋糕糊倒入烤模中
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稍微把表面整平
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烤箱預熱350℉，麵糊送進烤箱烤50分鐘
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出爐！
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稍微刮一下四邊就可以輕易脫模，
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直接把整顆蛋糕倒在架子上放涼。
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剛出爐的櫛瓜蛋糕，表面酥酥的、帶有濃濃的焦糖奶油香，裡面則是柔軟濕潤的蛋糕體。烤過的櫛瓜不會變色，所以切面還可以看到綠綠的櫛瓜。
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櫛瓜蛋糕比一般蛋糕更高纖，但美味程度絲毫不減！即使採用比較粗糙的全麥麵粉，因為含有大量櫛瓜，這個配方烤出來口感非常濕潤，常溫下放置兩三天口感還是一樣好。
小撇步
1. 泡打粉與小蘇打粉不能省略
2. 椰糖可以用黑糖或白糖1:1取代
3. 奶油可以用植物油1:1取代
4. 可以把櫛瓜減半、用堅果、果乾或巧克力豆取代
5. 1/4匙粗鹽可以改用1/8匙一般的鹽巴
