山藥鮭魚味噌湯(減醣)

溫刀灶咖
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描述

山藥買來似乎不是煮排骨湯、雞湯,就是熬煮成山藥粥,還有沒有其他變化呢?其實以前在日料工作時,就有一道料理是山藥鮭魚味噌煮,這次把它變化成湯品的作法,口味沒那麼鹹,就算減醣期間偶爾想喝湯也適合喔👍
而且山藥黏液中的纖維質及礦物質可以減緩醣質的吸收及胃的排空,並穩定血糖,血糖穩定就是減醣的一大原則啊❗️

總熱量:463/3人
蛋白質:35.9/3人
淨碳水:22/3人

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

150g
90g
50g
一根
800ml

步驟

  • 鮭魚、山藥切成適口大小,蔥切成蔥花。洋蔥、紅蘿蔔若是在減醣期間則不要加,味道沒有影響,只是剛好冰箱有剩餘的食材所以拿來運用。洋蔥切絲、紅蘿蔔切薄片。

    鮭魚、山藥切成適口大小,蔥切成蔥花。洋蔥、紅蘿蔔若是在減醣期間則不要加,味道沒有影響,只是剛好冰箱有剩餘的食材所以拿來運用。洋蔥切絲、紅蘿蔔切薄片。

  • 清水800ml煮滾後放入洋蔥、紅蘿蔔。
紅蘿蔔需要一點時間煮軟,大約3分鐘。
紅蘿蔔軟化後放入山藥。

    清水800ml煮滾後放入洋蔥、紅蘿蔔。 紅蘿蔔需要一點時間煮軟,大約3分鐘。 紅蘿蔔軟化後放入山藥。

  • 若希望山藥保持口感就將山藥跟鮭魚一同放入,但我喜歡鬆軟的山藥,所以先入鍋煮2分鐘後才下鮭魚。

    若希望山藥保持口感就將山藥跟鮭魚一同放入,但我喜歡鬆軟的山藥,所以先入鍋煮2分鐘後才下鮭魚。

  • 鮭魚很快就熟透了,放入鮭魚當水再次沸騰時,熟度就差不多囉。

    鮭魚很快就熟透了,放入鮭魚當水再次沸騰時,熟度就差不多囉。

  • 味噌放在一個篩子上,將篩子浸於湯中,再用一隻湯匙把味噌攪散,這個方法很方便、快速,若是直接將味噌丟湯裡要喇很久才會均勻。加入味噌後不要久煮,會失去風味。

    味噌放在一個篩子上,將篩子浸於湯中,再用一隻湯匙把味噌攪散,這個方法很方便、快速,若是直接將味噌丟湯裡要喇很久才會均勻。加入味噌後不要久煮,會失去風味。

  • 最後撒上蔥花即可。

    最後撒上蔥花即可。

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