家常版 麻婆豆腐

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描述

這次分享的麻婆豆腐製作,
就是因為家常,所以製作工序不會太繁複,只要備好材料.就可以在家裡美味上桌,

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
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食材

一支
適量
兩小匙
兩小匙
調味
一大匙
少許
一大匙
兩小匙
兩小匙

步驟

  • 熱鍋冷油,
放入蔥白,薑泥,蒜末炒出香氣

    熱鍋冷油, 放入蔥白,薑泥,蒜末炒出香氣

  • 放入牛絞肉翻炒至變白色
*若牛絞肉不好取得,可換成豬絞肉

    放入牛絞肉翻炒至變白色 *若牛絞肉不好取得,可換成豬絞肉

  • 加入豆瓣醬一起翻炒出香氣,肉與豆瓣醬因一起翻炒,周邊出現紅油

    加入豆瓣醬一起翻炒出香氣,肉與豆瓣醬因一起翻炒,周邊出現紅油

  • 加入花椒粉與老抽(增加色澤用),還有一大匙紹興酒翻炒,
炒至香氣釋出,肉也上色了

    加入花椒粉與老抽(增加色澤用),還有一大匙紹興酒翻炒, 炒至香氣釋出,肉也上色了

  • 之後放入切丁的豆腐,兩小匙醬油以及80-100cc的水
*今天選用板豆腐,豆腐種類可依個人喜好斟酌,一般我喜歡不要太柔軟的豆腐種類,煮出來的成品比較不會碎散,這點可依個人喜好斟酌

    之後放入切丁的豆腐,兩小匙醬油以及80-100cc的水 *今天選用板豆腐,豆腐種類可依個人喜好斟酌,一般我喜歡不要太柔軟的豆腐種類,煮出來的成品比較不會碎散,這點可依個人喜好斟酌

  • 最後加入1-2大匙辣椒紅油,
蓋上鍋蓋燜煮

    最後加入1-2大匙辣椒紅油, 蓋上鍋蓋燜煮

  • 燜煮好後,可以嚐一下味道,若覺得不夠鹹可以加點鹽調味,味道可以了,
喜歡勾芡的朋友,可以加點薄芡水(玉米粉或太白粉加水調勻) 做勾芡的動作

    燜煮好後,可以嚐一下味道,若覺得不夠鹹可以加點鹽調味,味道可以了, 喜歡勾芡的朋友,可以加點薄芡水(玉米粉或太白粉加水調勻) 做勾芡的動作

  • 最後撒上蔥花

    最後撒上蔥花

  • 即可上桌

    即可上桌

  • 享用

    享用

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留言

共 1 則
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  • 連心怡
    連心怡

    請問什麼是老抽?

    老抽是一種深色醬油,並不很鹹,它用在讓食材上色;若家中有可以使用,若無,可略過

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