蛤蜊水波蛋蓋飯

一隻小狐狸🦊
1 食譜 2 粉絲

份量

4 人份

食材

蛤蜊蓋飯
適量
適量
適量
適量
1000ml
適量
1茶池
水波蛋
4顆
1湯匙
少許

步驟

  • 蛤蜊泡鹽水吐沙

  • 將水1000ml倒入鍋中煮開

  • 薑可依個人喜好搗碎/切片,然後和蛤蜊一併放入鍋中煮2-3分鐘

  • 熄火後加入適量米酒並略為攪拌

  • 將蛤蜊撈起並從殼中挑出放入任意容器中

  • 將煮蛤蜊的湯汁加入容器中至略為蓋過蛤蜊,並加入一茶池鰹魚露/醬油 調色

  • 使用剩餘的湯汁作為煮米用的水

  • 若還有餘下的湯汁則可用來做蔬菜豆腐味噌湯(由於本身略有鹹度所以除味噌外不用再另外加鹽)

  • 水波蛋製作需另備一鍋水並加入少許鹽和1湯匙白醋煮至鍋邊微微冒泡

  • 打入雞蛋並開始持續旋轉攪拌水(攪拌時注意不要弄破蛋)

  • 小火略煮約3分鐘(可觀察雞蛋是否成形)後關火繼續攪拌約三分鐘即可撈起並置於一邊備用

  • 飯煮好後可依個人喜好加入一匙香油(可省略)拌勻

  • 在飯上鋪上蛤蜊後可以淋上一些剛剛泡蛤蜊的湯汁,亦可額外再淋上一些鰹魚露/醬油,或者七味溏心粉調味

  • 灑上蔥花後即完成!

    灑上蔥花後即完成!

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