蔬菜水波蛋三明治
描述
如何做出好看又美味的開放式三明治？這回我們用不同質地的抹醬、蔬菜、雞蛋組合出春天滋味，如果不喜歡生菜的草腥味，建議用橄欖油炒一下，不僅帶出青菜的甜味，也有橄欖油的清香，一樣健康好吃喔。
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先把麵包放入烤箱以120度烘烤約3分鐘至酥脆。
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水波蛋做法: 鍋子燒水至沸騰，加入鹽巴與醋，用筷子在鍋內順時針攪拌畫圓，將蛋打入中心點，煮至自己喜歡的蛋黃熟度，撈起備用。
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平底鍋倒入羅勒風味橄欖油，放入羽衣甘藍，炒至柔軟，加少許鹽巴調味。
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小撇步
※煮水波蛋加入醋的功能是幫助蛋白質凝結，另外記得要緩慢輕柔的繞圈煮蛋，蛋白才不會產生太大的皺折。
※羅勒橄欖油不僅可以拿來炒菜，直接淋在生菜沙拉上，搭配熱三明治吃也是雙重享受。
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