班尼迪克蛋(完美水波蛋技巧+自製荷蘭醬)

維臨阿姨
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描述

班尼迪克蛋一定要有的材料就是英式瑪芬,水波蛋以及荷蘭醬。 傳統的班尼迪克蛋是放火腿,放了薰鮭魚片就變成 Eggs Royale, 放了菠菜就變成 Egg Florentine。 或者英式瑪芬上直接放起司片和漢堡肉片,它就變成麥當勞的滿福飽了。

水波蛋和荷蘭醬其實都不難。只要注意幾個小地方你也可以做出一個完美的早午餐。
詳細做法:https://youtu.be/SkR9P-0nAis

食材

二公升
3湯匙
4顆
一顆
75公克
一茶匙

步驟

  • 水波蛋:將一顆蛋打在碗中。
煮滾2公升的水, 加入3 大匙白醋 。
用木匙或長的湯匙在水中打轉出漩渦,將蛋倒入漩渦中,繼續煮 3分鐘,撈出

    水波蛋:將一顆蛋打在碗中。 煮滾2公升的水, 加入3 大匙白醋 。 用木匙或長的湯匙在水中打轉出漩渦,將蛋倒入漩渦中,繼續煮 3分鐘,撈出

  • 荷蘭醬:拿一個大碗,放熱水上,碗底不可直接接觸到熱水。蛋黃加入醋打到有濃稠微黃。

    荷蘭醬:拿一個大碗,放熱水上,碗底不可直接接觸到熱水。蛋黃加入醋打到有濃稠微黃。

  • 荷蘭醬:沿著碗邊加入融化的奶油。切記要慢慢加,否則荷蘭醬會油水分離。

    荷蘭醬:沿著碗邊加入融化的奶油。切記要慢慢加,否則荷蘭醬會油水分離。

  • 荷蘭醬:醬煮至濃稠加入鹽、胡椒調味,喜歡酸一點的可以再加幾滴檸檬汁。如果荷蘭醬太稠可以加一點點溫水稀釋。

    荷蘭醬:醬煮至濃稠加入鹽、胡椒調味,喜歡酸一點的可以再加幾滴檸檬汁。如果荷蘭醬太稠可以加一點點溫水稀釋。

  • 組合: 英式馬芬放上熏鮭魚水波蛋,淋上荷蘭醬完美的組合
英式馬芬做法:https://youtu.be/JEP3_57ZH-8

    組合: 英式馬芬放上熏鮭魚水波蛋,淋上荷蘭醬完美的組合 英式馬芬做法:https://youtu.be/JEP3_57ZH-8

小撇步

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