仿香菇牛奶小饅頭

小紅莓
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這款可愛的仿香菇小饅頭,沒有什麼特殊高難度的技巧,非常適合放假時親子一起來完成!
進階版的可以另外包入芝蔴、豆沙等餡料製作成包子。

食材

  • 首先在量杯中倒入溫牛奶(約30度),加入速發酵母

    首先在量杯中倒入溫牛奶(約30度),加入速發酵母

  • 加1小匙細砂糖,攪拌一下放在旁邊靜置約10分鐘,等待酵母作用

    加1小匙細砂糖,攪拌一下放在旁邊靜置約10分鐘,等待酵母作用

  • 10分鐘後已經可以看到冒出許多泡泡

    10分鐘後已經可以看到冒出許多泡泡

  • 料理缽中放入麵粉、細砂糖、油

    料理缽中放入麵粉、細砂糖、油

  • 再倒入鮮奶酵母液

    再倒入鮮奶酵母液

  • 以勾型攪拌棒中低速攪拌約12-15分鐘至成團
也可手揉至三光的程度即可

    以勾型攪拌棒中低速攪拌約12-15分鐘至成團 也可手揉至三光的程度即可

  • 麵團整成圓形,放入抹了一層薄油的缽中,封上保鮮膜或蓋上溼布巾,置於溫暖處靜置發酵60-90分鐘

    麵團整成圓形,放入抹了一層薄油的缽中,封上保鮮膜或蓋上溼布巾,置於溫暖處靜置發酵60-90分鐘

  • 經過笫一次發酵後,將麵團拍氣並整成長條形,切割為每份約30g,約可切分為8-9份,留下一份製作香菇梗
每份麵團桿平搓滾成圓形

    經過笫一次發酵後,將麵團拍氣並整成長條形,切割為每份約30g,約可切分為8-9份,留下一份製作香菇梗 每份麵團桿平搓滾成圓形

  • 揉滾完成後蓋上保鮮膜或布巾,進行二次發酵,時間約為30分鐘

    揉滾完成後蓋上保鮮膜或布巾,進行二次發酵,時間約為30分鐘

  • 將最後預留一份麵團均分整成類似水滴形的香菇梗
和步驟9一起進行二次發酵

    將最後預留一份麵團均分整成類似水滴形的香菇梗 和步驟9一起進行二次發酵

  • 可可粉加水調勻成糊狀

    可可粉加水調勻成糊狀

  • 以矽膠刷將可可糊塗抹於圓形麵團的表面及四周

    以矽膠刷將可可糊塗抹於圓形麵團的表面及四周

  • 或是將可可粉倒入小碗中,直接拿麵團去沾也可以

放入電鍋或蒸鍋蒸約20分鐘,蒸好後悶5分鐘

    或是將可可粉倒入小碗中,直接拿麵團去沾也可以 放入電鍋或蒸鍋蒸約20分鐘,蒸好後悶5分鐘

  • 將小饅頭背面以筷子鑽洞,並將香菇梗塞入

    將小饅頭背面以筷子鑽洞,並將香菇梗塞入

  • 是不是有幾分神似呢?
用加水的可可粉上色較深

    是不是有幾分神似呢? 用加水的可可粉上色較深

  • 有興趣的朋友也可以包入豆沙、芝麻等內餡,製作成包子

    有興趣的朋友也可以包入豆沙、芝麻等內餡,製作成包子

  • 用沾乾可可粉的方式,上色較淺

    用沾乾可可粉的方式,上色較淺

  • 真的香菇皺紋比較多😅

可愛的仿香菇小饅頭,非常適合大人小孩一起動手做哦!

    真的香菇皺紋比較多😅 可愛的仿香菇小饅頭,非常適合大人小孩一起動手做哦!

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