仿香菇牛奶小饅頭
熱量
步驟
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首先在量杯中倒入溫牛奶（約30度），加入速發酵母
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加1小匙細砂糖，攪拌一下放在旁邊靜置約10分鐘，等待酵母作用
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10分鐘後已經可以看到冒出許多泡泡
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料理缽中放入麵粉、細砂糖、油
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再倒入鮮奶酵母液
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以勾型攪拌棒中低速攪拌約12-15分鐘至成團 也可手揉至三光的程度即可
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麵團整成圓形，放入抹了一層薄油的缽中，封上保鮮膜或蓋上溼布巾，置於溫暖處靜置發酵60-90分鐘
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經過笫一次發酵後，將麵團拍氣並整成長條形，切割為每份約30g，約可切分為8-9份，留下一份製作香菇梗 每份麵團桿平搓滾成圓形
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揉滾完成後蓋上保鮮膜或布巾，進行二次發酵，時間約為30分鐘
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將最後預留一份麵團均分整成類似水滴形的香菇梗 和步驟9一起進行二次發酵
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可可粉加水調勻成糊狀
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以矽膠刷將可可糊塗抹於圓形麵團的表面及四周
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或是將可可粉倒入小碗中，直接拿麵團去沾也可以 放入電鍋或蒸鍋蒸約20分鐘，蒸好後悶5分鐘
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將小饅頭背面以筷子鑽洞，並將香菇梗塞入
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是不是有幾分神似呢？ 用加水的可可粉上色較深
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有興趣的朋友也可以包入豆沙、芝麻等內餡，製作成包子
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用沾乾可可粉的方式，上色較淺
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