香菇饅頭
描述
以假亂真的可愛香菇饅頭～
步驟
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![麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[麵團]材料放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的水分，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌麵團的選項，總共攪拌１５分鐘至三光即可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的水分，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌麵團的選項，總共攪拌１５分鐘至三光即可。
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可可粉＋水攪拌成可可糊備用。(不能太過濃稠，會不好塗抹；但也不能太稀，會流動無法巴在麵團上)。
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倒出麵團後分成一大(總重量的4/5)、一小(總重量的1/5)後滾圓。
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鬆弛完成，再將一大一小的麵團再各分成１０等分，鬆弛醒１０～１５分鐘。
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用刷子將可可糊塗抹在大麵團表面，再送進密閉烤箱或蒸籠裡，做發酵約２５～３０分鐘。（蒸架下方可放碗熱水幫助發酵）。
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發酵完成，可用利刀在香菇頭畫十字。
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水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸１２～１５分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面易被水滴到而皺皮。
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若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上或用電鍋蒸，鍋蓋要包裹紗布巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，鍋邊夾放筷子開點縫，蒸約１２分鐘。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。
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放涼後的饅頭，在香菇頭底部用剪刀剪十字，手指稍戳開個小洞，再將梗塞進洞裡即完成囉。
![麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[麵團]材料放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的水分，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌麵團的選項，總共攪拌１５分鐘至三光即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1208265%2F7c9f29d80bb9da99.jpg&width=800)
![可可粉＋水攪拌成[可可糊]備用。(不能太過濃稠，會不好塗抹；但也不能太稀，會流動無法巴在麵團上)。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1213591%2F63b293a0f533d2e8.jpg&width=800)
![用刷子將[可可糊]塗抹在大麵團表面，再送進密閉烤箱或蒸籠裡，做發酵約２５～３０分鐘。（蒸架下方可放碗熱水幫助發酵）。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1208264%2F6b0b397f089ee22a.jpg&width=800)
小撇步
＊新鮮酵母用量＝一般酵母粉ｘ３倍。
Sherry
胡搞蝦搞
Mia Young
張雅惠
