May媽咪料理小屋 21 食譜 163 粉絲 追蹤 養生無水核桃葡萄乾南瓜饅頭 描述 彈牙香軟,好吃健康 #素食 #蔬食 #家常食材 #南瓜 #中式點心 #饅頭 #早餐 117 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 120 分鐘 食材 南瓜 420克 麵粉 500克 核桃 60克 葡萄乾 99克 酵母粉 3克 白砂糖 30克 步驟 備料 1南瓜去皮切薄片蒸熟備用 2核桃切碎備用 3葡萄乾切碎備用 蒸熟後加入糖,趁熱拌勻溶解 (給寶寶吃可以不加糖,南瓜很甜了) 倒入碎核桃,拌勻。 加入碎葡萄乾,拌勻 等溫度降至30度左右,加入酵母粉,充分攪拌溶解。 分次加入麵粉(麵粉最終使用量需彈性以南瓜的狀態適度調整) 最後揉至三光(手光,盆光,麵光)即可 蓋上保鮮膜第一次醒發 (約20分鐘,以麵糰可以戳凹不回彈為主) 把麵糰分劑子,往外往下折揉,整形成為圓形,放在烘培紙上。 放入烤箱第二次醒發 (放一杯熱水,具體醒發時間已麵糰確定有發成兩倍大即可。今天用了50分鐘) 放入電鍋蒸熟即可 (外鍋半杯水,跳起來後可馬上先蓋,皮不會皺) 2.3 萬 瀏覽 2020/01/16 發表