無糖無水養生南瓜饅頭無糖無水的養生南瓜饅頭，其實蒸岀來沒有什麼味道，下次可以再加一點代糖和鹽提一下味，或許做有餡的。也希望下次的饅頭再做得漂亮一點。

無糖無水養生南瓜饅頭

無糖無水養生南瓜饅頭

Pat Cheng

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無糖無水的養生南瓜饅頭，其實蒸岀來沒有什麼味道，下次可以再加一點代糖和鹽提一下味，或許做有餡的。
也希望下次的饅頭再做得漂亮一點。

食材

南瓜（蒸熟壓成泥）

200g

300g

3g

1
南瓜蒸熟壓成泥備用
2
將中筋麵粉，乾酵母粉和南瓜混合，並揉至三光（即盆光粉光手光），然後靜置發酵30分鐘
3
麵團沒有回彈就可以了
4
取岀麵團揉多5分鐘，三捍三摺，然後捍成薄的長方形，再捲成長條形，切去頭尾之後平均切成一小塊，放到牛油紙上，再度發酵15分鐘
5
冷水下鍋留一點縫蒸15分鐘，關火後等待10分才開蓋

小撇步

這食譜份量我做了8個中型饅頭

2017/09/23 發表 1.1 萬瀏覽

Pat Cheng

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請問怎麼知道南瓜的含水量

10 months ago

作者回應

基本上南瓜打成蓉的話水份高，你逐少加，直至成團。

10 months ago

大家都在查