無糖無水養生南瓜饅頭

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無糖無水的養生南瓜饅頭,其實蒸岀來沒有什麼味道,下次可以再加一點代糖和鹽提一下味,或許做有餡的。
也希望下次的饅頭再做得漂亮一點。

食材

南瓜(蒸熟壓成泥) 200g
中筋麵粉 300g
乾酵母粉 3g
  • 1南瓜蒸熟壓成泥備用
  • 2將中筋麵粉,乾酵母粉和南瓜混合,並揉至三光(即盆光粉光手光),然後靜置發酵30分鐘
  • 3麵團沒有回彈就可以了
  • 4取岀麵團揉多5分鐘,三捍三摺,然後捍成薄的長方形,再捲成長條形,切去頭尾之後平均切成一小塊,放到牛油紙上,再度發酵15分鐘
  • 5冷水下鍋留一點縫蒸15分鐘,關火後等待10分才開蓋
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小撇步

這食譜份量我做了8個中型饅頭

2017/09/23 發表 7,662 瀏覽

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