無糖無水養生南瓜饅頭


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無糖無水的養生南瓜饅頭,其實蒸岀來沒有什麼味道,下次可以再加一點代糖和鹽提一下味,或許做有餡的。
也希望下次的饅頭再做得漂亮一點。

食材
南瓜(蒸熟壓成泥)
200g
中筋麵粉
300g
乾酵母粉
3g
  • 1
    南瓜蒸熟壓成泥備用
  • 2
    將中筋麵粉,乾酵母粉和南瓜混合,並揉至三光(即盆光粉光手光),然後靜置發酵30分鐘
  • 3
    麵團沒有回彈就可以了
  • 4
    取岀麵團揉多5分鐘,三捍三摺,然後捍成薄的長方形,再捲成長條形,切去頭尾之後平均切成一小塊,放到牛油紙上,再度發酵15分鐘
  • 5
    冷水下鍋留一點縫蒸15分鐘,關火後等待10分才開蓋
小撇步

這食譜份量我做了8個中型饅頭

2017/09/23 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問怎麼知道南瓜的含水量

3 months ago
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作者回應

基本上南瓜打成蓉的話水份高,你逐少加,直至成團。

3 months ago