《氣炸系列》🍓草莓檸檬蛋糕
描述
人生第一個蛋糕就獻給我家老爺了
時間
120
分鐘
食材
步驟
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蛋黃打散後，加入檸檬糖拌勻
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再倒入橄欖油拌勻
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加入檸檬汁和鹽巴拌勻
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低筋麵粉過篩加入後，輕輕拌勻，以免過於攪拌會出筋，拌勻後蛋黃糊即完成
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蛋白打至粗泡後，加入1/3砂糖和白醋，繼續打發至細紋時再加入1/3砂糖，打發至濕性發泡時加入最後1/3砂糖，打發至乾性發泡（蛋白霜倒扣不會掉下來的程度）
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挖1/3蛋白霜至蛋黃糊中，輕輕但快速切拌均勻後，倒回原蛋白霜盆中，切拌均勻
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倒入模具中，用力震兩三下讓氣泡震出後，設定140/7，拉出劃線，再設定130/25，拉出插入筷子，若無沾上麵糊即完成，若沾上麵糊則須再拉長烘烤時間 取出後用力震兩下讓熱氣震出，立刻倒扣放涼後再脫模
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砂糖分三次加入鮮奶油，打發至偏硬性發泡，即完成 將檸檬蛋糕切一半，先抹上一層鮮奶油，放上草莓切片再抹上鮮奶油後，蓋上另一半蛋糕，即可開始依喜好裝飾表面~
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巧克力隔水加熱融化後，裝入耐熱袋，尖角剪小洞，即可在烘焙紙上做塗鴉，放涼或是直接冷藏加速凝固
小撇步
1.製作蛋黃糊時，先將蛋白放至冷藏備用，可加速打發喔
2.打發鮮奶油前先將鋼盆冰鎮，以及打發時在鋼盆下方墊冰袋，都有助於打發
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