五福糯米蛋


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限12字

油飯部分用了些米
吃起來較不會令人有脹氣感

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食材

1/2杯
1/2杯
1/2杯
50g
1條
6朵
20g
20g
20g
調味料
適量
適量
適量
適量
適量
  • 材料如圖

    材料如圖

  • 臘腸用熱水清洗表面後
淋上料酒搓揉浸泡約10分
再切細塊備用

    臘腸用熱水清洗表面後 淋上料酒搓揉浸泡約10分 再切細塊備用

  • 豬肉切細塊後
用胡椒粉 生抽 料酒略抓醃備用

    豬肉切細塊後 用胡椒粉 生抽 料酒略抓醃備用

  • 鹹蛋黃料酒略浸泡10分去腥味

    鹹蛋黃料酒略浸泡10分去腥味

  • 再蒸熟後切塊備用
(想吃蛋黃多就1/2切
    想少吃就1/4切)

    再蒸熟後切塊備用 (想吃蛋黃多就1/2切 想少吃就1/4切)

  • 平常可收集起蛋殼備用
可蒸蛋殼布丁或糯米蛋用
用敲蛋器可將雞蛋洞口完美打開
(殼要清洗乾淨內部後晾乾水份
    再入冰箱冷藏備用才不會蛋殼發臭)

    平常可收集起蛋殼備用 可蒸蛋殼布丁或糯米蛋用 用敲蛋器可將雞蛋洞口完美打開 (殼要清洗乾淨內部後晾乾水份 再入冰箱冷藏備用才不會蛋殼發臭)

  • 蛋殼使用前
用熱水加些些許鹽煮過消毒後再用

    蛋殼使用前 用熱水加些些許鹽煮過消毒後再用

  • 撈起晾乾水份備用

    撈起晾乾水份備用

  • 米洗凈不用浸泡
放入電子鍋選糯米程式煮
(米和水比例=1.5:1.3)

    米洗凈不用浸泡 放入電子鍋選糯米程式煮 (米和水比例=1.5:1.3)

  • 所有材料切細塊備用

    所有材料切細塊備用

  • 起鍋先炒豬肉
再放入香菇炒香後
放入臘腸炒勻
再放入紅蘿蔔炒勻
再入青豆 玉米炒勻

    起鍋先炒豬肉 再放入香菇炒香後 放入臘腸炒勻 再放入紅蘿蔔炒勻 再入青豆 玉米炒勻

  • 加入生抽 糖 蠔油 高湯調味後
即可熄火

    加入生抽 糖 蠔油 高湯調味後 即可熄火

  • 再放入煮好的糯米

    再放入煮好的糯米

  • 翻拌均勻

    翻拌均勻

  • 蛋殼放入鹹蛋黃

    蛋殼放入鹹蛋黃

  • 再放入油飯
(略擠壓入油飯勿用力過大以免蛋殼破裂)

    再放入油飯 (略擠壓入油飯勿用力過大以免蛋殼破裂)

  • 鋁箔紙裁剪需要尺寸
(約10*10)

    鋁箔紙裁剪需要尺寸 (約10*10)

  • 鋁箔蓋上蛋殼

    鋁箔蓋上蛋殼

  • 放入蒸鍋

    放入蒸鍋

  • 蒸5分定型即可

    蒸5分定型即可

  • 開吃

    開吃

小撇步

糯米蛋可做好冷藏7天冷凍20天左右
(請儘早吃完勿放過久)
要吃時再蒸熱即可

調味料視個人喜好斟酌加減

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