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李錦記
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麻油松阪豬米糕【年菜食譜】

麻油松阪豬米糕【年菜食譜】

描述

運用電鍋烹調,免浸泡糯米即可快速做出美味米糕!富有彈性、脆口耐煮的松阪豬,與煸香的薑片、麻油一起料理非常合拍,獨特的風味搭配精緻擺盤,是一道上相又好吃的年菜料理!

235 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
醃料

步驟

  • 準備好所有食材。糯米、蝦米洗淨瀝乾,松阪豬逆紋切片,薑切片,乾香菇以熱水泡開後切片、香菇水留下不要倒掉

    準備好所有食材。糯米、蝦米洗淨瀝乾,松阪豬逆紋切片,切片,乾香菇以熱水泡開後切片、香菇水留下不要倒掉

  • 松阪豬加入米酒、鹽抓醃 10 分鐘

    松阪豬加入米酒、鹽抓醃 10 分鐘

  • 冷鍋放入麻油,小火煸香薑片至邊緣微微捲曲,再放入香菇、蝦米爆香

    冷鍋放入麻油,小火煸香片至邊緣微微捲曲,再放入香菇、蝦米爆香

  • 加入松阪豬炒至 8 分熟

    加入松阪豬炒至 8 分熟

  • 加入蠔油、胡椒粉調味,拌勻後盛起備用

    加入蠔油、胡椒粉調味,拌勻後盛起備用

  • 電鍋內鍋放入洗淨瀝乾的糯米,加入 0.4 米杯香菇水與 1 米杯水

    電鍋內鍋放入洗淨瀝乾的糯米,加入 0.4 米杯香菇水與 1 米杯水

  • 將炒好的松阪豬配料均勻鋪在糯米上,電鍋外鍋倒入 1.5 米杯水蒸至跳起

    將炒好的松阪豬配料均勻鋪在糯米上,電鍋外鍋倒入 1.5 米杯水蒸至跳起

  • 開蓋取出部份松阪豬待會裝飾用,再將米糕拌勻

    開蓋取出部份松阪豬待會裝飾用,再將米糕拌勻

  • 電鍋外鍋再倒入 0.5 米杯水蒸至跳起後,悶 15 分鐘即可盛盤,裝飾上剛才夾出的松阪豬擺盤享用

    電鍋外鍋再倒入 0.5 米杯水蒸至跳起後,悶 15 分鐘即可盛盤,裝飾上剛才夾出的松阪豬擺盤享用

小撇步

※ 糯米與水的比例為 1: 0.7,故 2 米杯糯米需 1.4 米杯的水,步驟 6 依個人喜好亦可替換成純香菇水或純水

3 萬 瀏覽
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李錦記 295 食譜 2,211 粉絲

1888年,李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油,並創立李錦記。歷經百多年的持續發展,李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國,是「品質與信心」的標誌。 李錦記創建至今130多年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。 想了解多一些?請到李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/

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