鮮魚水晶福袋 [蒸氣烘烤爐]
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描述
以枸杞染色水晶餃麵皮，以捏包子的手法做成福袋樣子，出爐蒸完成晶瑩剔透的水晶福袋，閃亮上桌～
份量
4
人份
食材
看全部食材
步驟
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蝦仁洗淨擦乾後切成丁，加入鹽、米酒、胡椒粉攪拌至產生黏性。
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混合所有內餡材料拌勻後加入香油完成內餡，冷藏備用。
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枸杞跟水煮滾。
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添加油後用手揉至光滑麵糰，放置鬆弛30分鐘(如果太濕黏可酌量使用備用手粉)
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紅蘿蔔切成薄片，用餅乾模型壓花備用
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鬆弛好的水晶麵團分割成15g左右的小麵團。
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桿壓成圓片狀。
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以捏包子手法捏製整形。
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福袋表面刷上油水(冷開水+少許油)
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蒸烤爐大黑先確認水箱補滿水，再以健康蒸120℃蒸三分鐘讓爐腔升溫。
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健康蒸完再將烤盤放入蒸烤爐中層。
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原味蒸12分鐘。 (依照福袋大小調整蒸製時間)
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時間到出爐擺盤～
小撇步
♦︎澄粉可用馬鈴薯澱粉取代，口感略微差異，但一樣可以製作水晶餃。
♦︎澱粉需要使用滾開水混合以糊化澱粉後使用。也可以直接爐火上煮至糊化後再混合剩餘的半份玉米粉。
