鮮魚水晶福袋 [蒸氣烘烤爐]

斑馬太太
68 食譜 530 粉絲

描述

以枸杞染色水晶餃麵皮,以捏包子的手法做成福袋樣子,出爐蒸完成晶瑩剔透的水晶福袋,閃亮上桌~

份量

4 人份

食材

50g
30g
65g
1大匙
1/2小匙
1/4小匙
內餡材料
100g
100g
2大匙
1/8小匙
1/4小匙
1/8小匙
1大匙
1/2小匙
1小匙
1/2小匙
看全部食材 

步驟

  • 蝦仁洗淨擦乾後切成丁,加入鹽、米酒、胡椒粉攪拌至產生黏性。

    蝦仁洗淨擦乾後切成丁,加入鹽、米酒、胡椒粉攪拌至產生黏性。

  • 鯛魚片切塊加入糖、鹽胡椒適量、玉米粉,以調理機攪拌成泥。

    鯛魚片切塊加入糖、鹽胡椒適量、玉米粉,以調理機攪拌成泥。

  • 混合所有內餡材料拌勻後加入香油完成內餡,冷藏備用。

    混合所有內餡材料拌勻後加入香油完成內餡,冷藏備用。

  • 枸杞泡在份量內水份,泡軟後可以用手搓掉枸杞籽。

    枸杞泡在份量內水份,泡軟後可以用手搓掉枸杞籽。

  • 枸杞跟水煮滾。

    枸杞跟水煮滾。

  • 澄粉、玉米粉、鹽先混合均勻,再倒入煮滾的枸杞水,先以湯匙或筷子攪拌以免燙傷。

    澄粉、玉米粉、鹽先混合均勻,再倒入煮滾的枸杞水,先以湯匙或筷子攪拌以免燙傷。

  • 添加油後用手揉至光滑麵糰,放置鬆弛30分鐘(如果太濕黏可酌量使用備用手粉)

    添加油後用手揉至光滑麵糰,放置鬆弛30分鐘(如果太濕黏可酌量使用備用手粉)

  • 紅蘿蔔切成薄片,用餅乾模型壓花備用

    紅蘿蔔切成薄片,用餅乾模型壓花備用

  • 鬆弛好的水晶麵團分割成15g左右的小麵團。

    鬆弛好的水晶麵團分割成15g左右的小麵團。

  • 桿壓成圓片狀。

    桿壓成圓片狀。

  • 以捏包子手法捏製整形。

    以捏包子手法捏製整形。

  • 烤盤鋪上烘焙紙,以紅蘿蔔薄片鋪在水晶福袋下方,再裝飾上吻仔魚、玉米粒、枸杞。

    烤盤鋪上烘焙紙,以紅蘿蔔薄片鋪在水晶福袋下方,再裝飾上吻仔魚、玉米粒、枸杞。

  • 福袋表面刷上油水(冷開水+少許油)

    福袋表面刷上油水(冷開水+少許油)

  • 蒸烤爐大黑先確認水箱補滿水,再以健康蒸120℃蒸三分鐘讓爐腔升溫。

    蒸烤爐大黑先確認水箱補滿水,再以健康蒸120℃蒸三分鐘讓爐腔升溫。

  • 健康蒸完再將烤盤放入蒸烤爐中層。

    健康蒸完再將烤盤放入蒸烤爐中層。

  • 原味蒸12分鐘。
(依照福袋大小調整蒸製時間)

    原味蒸12分鐘。 (依照福袋大小調整蒸製時間)

  • 時間到出爐擺盤~

    時間到出爐擺盤~

小撇步

♦︎澄粉可用馬鈴薯澱粉取代,口感略微差異,但一樣可以製作水晶餃。

♦︎澱粉需要使用滾開水混合以糊化澱粉後使用。也可以直接爐火上煮至糊化後再混合剩餘的半份玉米粉。

4,570 瀏覽
分享至:
avatar
斑馬太太 68 食譜 530 粉絲

廚房是太太的遊樂園🎠 天天樂此不疲的料理實驗,歡迎大家來坐坐~ https://www.instagram.com/zebra.cooking/ https://www.facebook.com/ZebraKitchen/ #無火料理優雅煮 https://www.facebook.com/groups/electric.cooking/

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

綠花椰菜 紅蘿蔔 巫婆手指餅乾 麵疙撘 羊肉爐 高麗菜 麻油 鮮奶油 吻仔魚 芋頭 山藥排骨湯 起司鍋 電鍋 松阪豬 豬肝湯 酸菜白肉鍋 四季豆 蛋糕 泡菜煎餅 薑母鴨 白菜 回鍋肉 生菜沙拉 雞蛋豆腐 藥燉排骨 臭臭鍋 地瓜球 早餐 雞湯 螃蟹 家常菜 鱸魚湯 氣炸鍋 萬聖節餅乾 三杯雞 芥菜 雞胸肉 吐司 娃娃菜 苦瓜排骨湯 三杯杏鮑菇 磅蛋糕 餅乾 白蘿蔔 麻婆豆腐 南瓜饅頭 螞蟻上樹 包子