口感綿密、香氣四溢的蘿蔔糕(菜頭粿)

KenHsu
8 食譜 48 粉絲
45 說讚 一起做

時間

60 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 準備好食材:
乾香菇、珠貝洗淨泡水
蘿蔔去皮刨絲

    準備好食材: 乾香菇、珠貝洗淨泡水 蘿蔔去皮刨絲

  • 珠貝記得要除沙腸!

    珠貝記得要除沙腸!

  • 泡香菇&珠貝的水留著
取出香菇去蒂後打碎
珠貝壓碎
紅蔥頭打碎

    香菇&珠貝的水留著 取出香菇去蒂後打碎 珠貝壓碎 紅蔥頭打碎

  • 紅蔥頭下炒鍋炒香

    紅蔥頭下炒鍋炒香

  • 接著下香菇,炒到香味整個出來

    接著下香菇,炒到香味整個出來

  • 將珠貝、櫻花蝦同時下鍋炒香。
(這步驟不要炒太久,炒太乾的話口感會不好)

    將珠貝、櫻花蝦同時下鍋炒香。 (這步驟不要炒太久,炒太乾的話口感會不好)

  • 接著將蘿蔔絲下鍋開始翻炒

    接著將蘿蔔絲下鍋開始翻炒

  • 蘿蔔絲炒至軟化變色

    蘿蔔絲炒至軟化變色

  • 炒完料後接著將所有粉類混合

    炒完料後接著將所有粉類混合

  • 將剛才留下的珠貝水&香菇水,再加上水補足至320g後倒入粉中攪拌均勻。

    將剛才留下的珠貝水&香菇水,再加上水補足至320g後倒入粉中攪拌均勻。

  • 小火將粉漿分3-4次加入料內攪拌均勻。
(記得火不要太大,不然會立刻結塊喔!)

    小火將粉漿分3-4次加入料內攪拌均勻。 (記得火不要太大,不然會立刻結塊喔!)

  • 所有粉漿加完後繼續拌勻至有點像麵團狀。

    所有粉漿加完後繼續拌勻至有點像麵團狀。

  • 將模具抹上一層薄油後將蘿蔔糕裝入模具

    將模具抹上一層薄油後將蘿蔔糕裝入模具

  • 在表面鋪一層烘焙紙放入電鍋蒸40分鐘

    在表面鋪一層烘焙紙放入電鍋蒸40分鐘

  • 蒸熟後取出,將表面烘焙紙水分擦乾後移除放涼

    蒸熟後取出,將表面烘焙紙水分擦乾後移除放涼

  • 稍微放涼後脫模,在放到冷卻就完成囉!

    稍微放涼後脫模,在放到冷卻就完成囉!

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KenHsu 8 食譜 48 粉絲

我不是專業廚師,只是個對做菜充滿熱情的人

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