蛤蜊蒸蛋（電鍋蒸蛋）
描述
顏值高的蛤蜊蒸蛋，端上桌，吸睛又美味。免流汗的電鍋料理，夏日最需要。
份量
2
人份
步驟
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💟食材 雞蛋3顆、蛤蜊15顆（大顆，300克）、蛤蜊湯240mL、蔥綠適量、枸杞適量 👉蔥綠和枸杞為配色，枸杞沖洗，泡米酒15分鐘，瀝乾。 👉過篩後蛋液：蛤蜊湯=1：2。 💟調味料 鰹魚醬油1大匙或隨喜好增減 👉龜甲萬•鮮美露（蒸蛋都使用這一罐，很對味。）
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💟作法 一、 起一鍋水，煮至滾，維持中大火，加入蛤蜊，盯著蛤蜊們，一打開口，就立刻夾出來放在盤子上。蛤蜊高湯過濾1次，放涼，備用。 👉滾水+大火煮蛤蜊，縮短它受熱的時間，肉質才會嫩嫩。
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二、 3顆雞蛋打入碗裡，加入醬油，順同一個方向打勻，有打散就好，勿過度，避免打入過多的空氣。
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三、 打勻的雞蛋，過篩1次，再倒入量杯量出mL值，為120mL，因此蛤蜊湯取240mL。
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四、 過篩後蛋液和放涼的蛤蜊湯混合，稍微拌勻，倒入盛裝蛤蜊的盤子中，撈出表面的小泡泡。
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五、 電鍋外鍋放蒸架並倒入1.2米杯水（約180mL），盤子擺進去，電鍋的鍋緣橫放1根筷子，蓋上電鍋的鍋蓋，使其留有縫隙而非密閉。按下開關，蒸煮至開關跳起，燜5~10分鐘再取出撒上蔥花和枸杞即可。 👉這裡的“燜”是指：不要關掉電鍋的電源、不要打開電鍋的鍋蓋。
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好看又好吃的蛤蜊蒸蛋😋
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裡裡外外都光滑軟嫩，深受小朋友的喜愛。
小撇步
🍭料理影片的呈現更清楚 :
https://www.instagram.com/p/CQxcY6rDRCM/?utm_source=ig_web_copy_link
🍭建議使用平底盤、有高度的容器，這樣成品的視覺效果很加分。粉色花盤 : 21.5公分 x 4公分。
Yu Chien
