雞蓉玉米鮮菇粥


Lisa Huang
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入冬的夜晚特別寒冷,最適合來碗熱騰騰的粥暖暖身子。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
200 克
220 克
100 克
200 克
8 克
8 克
8 克
1000c.c
1 茶匙
1 茶匙
1/4 茶匙
裝飾用
  • 1
    雞胸肉切成約1公分丁狀,以米酒、味霖及胡椒鹽醃製20分鐘 高麗菜洗淨切成適口大小 米洗淨瀝乾 鴻喜菇較長的部分切成小段 蔥切末
  • 2
    以1000c.c.的水熬製昆布柴魚湯 冷水下材料,煮滾5分鐘後關火,蓋上蓋子悶20分鐘
  • 3
    將昆布及柴魚包取出 倒入烹大師及洗淨的生米以小火慢熬 記得要持續攪拌,避免黏底
  • 4
    米煮至膨脹後再開始下食材,此過程約10分鐘
  • 5
    先加入高麗菜,熬煮至菜葉變軟
  • 6
    高麗菜與粥融合變糊狀後加入雞肉及鴻喜菇,再加入200c.c.的水繼續熬煮
  • 7
    待雞肉煮熟後加入玉米熬煮均勻即可關火
  • 8
    灑上蔥花,鮮美的雞蓉玉米鮮菇粥就完成囉
小撇步

1. 高麗菜燉煮久後會變小、變軟爛,建議切成約2公分大小的塊狀即可
2. 熬粥的全程皆須攪拌,避免食材黏底燒焦
3. 建議把玉米罐頭內的玉米水與玉米一同加入粥內,會讓粥更香甜
4. 熬粥過程若覺得水分太乾,可自行添加水量進行熬煮
5. 完成後若覺得不夠鹹,可以加鹽調味
6. 沒有蔥花的話也可以灑點白胡椒粉提香

2019/12/16 發表 7,323 瀏覽
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