雞蓉玉米鮮菇粥
描述
入冬的夜晚特別寒冷，最適合來碗熱騰騰的粥暖暖身子。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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雞胸肉切成約1公分丁狀，以米酒、味霖及胡椒鹽醃製20分鐘 高麗菜洗淨切成適口大小 米洗淨瀝乾 鴻喜菇較長的部分切成小段 蔥切末
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以1000c.c.的水熬製昆布柴魚湯 冷水下材料，煮滾5分鐘後關火，蓋上蓋子悶20分鐘
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將昆布及柴魚包取出 倒入烹大師及洗淨的生米以小火慢熬 記得要持續攪拌，避免黏底
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米煮至膨脹後再開始下食材，此過程約10分鐘
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先加入高麗菜，熬煮至菜葉變軟
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高麗菜與粥融合變糊狀後加入雞肉及鴻喜菇，再加入200c.c.的水繼續熬煮
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待雞肉煮熟後加入玉米熬煮均勻即可關火
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小撇步
1. 高麗菜燉煮久後會變小、變軟爛，建議切成約2公分大小的塊狀即可
2. 熬粥的全程皆須攪拌，避免食材黏底燒焦
3. 建議把玉米罐頭內的玉米水與玉米一同加入粥內，會讓粥更香甜
4. 熬粥過程若覺得水分太乾，可自行添加水量進行熬煮
5. 完成後若覺得不夠鹹，可以加鹽調味
6. 沒有蔥花的話也可以灑點白胡椒粉提香
