紅燒牛肉麵

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描述

台灣美食最少不了的一味,每年都有不一樣的冠軍牛肉麵,紅燒、清燉都深植人心,但這道也是我們的家常菜,不同的調料與肉的部位,都可以呈現不同的滋味,隨心創造一碗專屬的牛肉麵!
先從紅燒嘗試看看。

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 將牛肉洗淨血水、雜質備用,可以再浸泡個清水10分鐘取出。

    將牛肉洗淨血水、雜質備用,可以再浸泡個清水10分鐘取出。

  • 鍋中倒入點油,將蔥段、薑片、蒜頭、辣椒一起爆香。

    鍋中倒入點油,將段、片、頭、辣椒一起爆香。

  • 將牛肉倒入拌炒至表面些許上色。

    將牛肉倒入拌炒至表面些許上色。

  • 接著將辣豆瓣醬、醬油加入拌炒。

    接著將辣豆瓣醬、醬油加入拌炒。

  • 因為鍋子不夠大,所以選擇換鍋操作,不然可以直接用原鍋進行滷的動作。

    因為鍋子不夠大,所以選擇換鍋操作,不然可以直接用原鍋進行滷的動作。

  • 倒入約1200cc的水,加入滷包與少許米酒,小火燉煮約一個半至兩個鐘頭(有牛骨的可以加入一起燉煮)

    倒入約1200cc的水,加入滷包與少許米酒,小火燉煮約一個半至兩個鐘頭(有牛骨的可以加入一起燉煮)

  • 滷好的湯會更加濃郁,取一個鍋燙麵與青菜,再將兩者結合。

    滷好的湯會更加濃郁,取一個鍋燙麵與青菜,再將兩者結合。

  • 喜歡清淡一點的可以撈一些煮麵水混合,濃厚的用原湯更夠味!(約可以煮成四碗)

    喜歡清淡一點的可以撈一些煮麵水混合,濃厚的用原湯更夠味!(約可以煮成四碗)

小撇步

*所有的佐料都可以隨自己喜歡調整
*用快鍋可以節省滷肉的時間
*牛骨要燉煮前最好先汆燙過,去除雜質

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留言

共 2 則
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  • 陳美君
    陳美君

    請問滷包有什麼

  • 請問滷包是哪買的呢?有推薦的嗎 以及豆瓣醬的牌子是?❤️❤️謝謝唷

    滷包一般全聯就有賣,豆瓣醬也是,沒有特別推薦😁

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