紅燒牛肉麵
台灣美食最少不了的一味，每年都有不一樣的冠軍牛肉麵，紅燒、清燉都深植人心，但這道也是我們的家常菜，不同的調料與肉的部位，都可以呈現不同的滋味，隨心創造一碗專屬的牛肉麵！
先從紅燒嘗試看看。
歡迎來美食家坐坐：
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
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1將牛肉洗淨血水、雜質備用，可以再浸泡個清水10分鐘取出。 -
2鍋中倒入點油，將蔥段、薑片、蒜頭、辣椒一起爆香。
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3將牛肉倒入拌炒至表面些許上色。
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4接著將辣豆瓣醬、醬油加入拌炒。
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5因為鍋子不夠大，所以選擇換鍋操作，不然可以直接用原鍋進行滷的動作。
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6倒入約1200cc的水，加入滷包與少許米酒，小火燉煮約一個半至兩個鐘頭（有牛骨的可以加入一起燉煮）
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7滷好的湯會更加濃郁，取一個鍋燙麵與青菜，再將兩者結合。
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8喜歡清淡一點的可以撈一些煮麵水混合，濃厚的用原湯更夠味！（約可以煮成四碗）
小撇步
*所有的佐料都可以隨自己喜歡調整
*用快鍋可以節省滷肉的時間
*牛骨要燉煮前最好先汆燙過，去除雜質
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