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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

描述

台灣美食最少不了的一味，每年都有不一樣的冠軍牛肉麵，紅燒、清燉都深植人心，但這道也是我們的家常菜，不同的調料與肉的部位，都可以呈現不同的滋味，隨心創造一碗專屬的牛肉麵！
先從紅燒嘗試看看。

歡迎來美食家坐坐：
1.http://www.facebook.com/tonylikescooking
2.https://www.instagram.com/gourmetdessert12

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 將牛肉洗淨血水、雜質備用，可以再浸泡個清水10分鐘取出。

    將牛肉洗淨血水、雜質備用，可以再浸泡個清水10分鐘取出。

  • 鍋中倒入點油，將蔥段、薑片、蒜頭、辣椒一起爆香。

    鍋中倒入點油，將蔥段、薑片、蒜頭、辣椒一起爆香。

  • 將牛肉倒入拌炒至表面些許上色。

    將牛肉倒入拌炒至表面些許上色。

  • 接著將辣豆瓣醬、醬油加入拌炒。

    接著將辣豆瓣醬、醬油加入拌炒。

  • 因為鍋子不夠大，所以選擇換鍋操作，不然可以直接用原鍋進行滷的動作。

    因為鍋子不夠大，所以選擇換鍋操作，不然可以直接用原鍋進行滷的動作。

  • 倒入約1200cc的水，加入滷包與少許米酒，小火燉煮約一個半至兩個鐘頭（有牛骨的可以加入一起燉煮）

    倒入約1200cc的水，加入滷包與少許米酒，小火燉煮約一個半至兩個鐘頭（有牛骨的可以加入一起燉煮）

  • 滷好的湯會更加濃郁，取一個鍋燙麵與青菜，再將兩者結合。

    滷好的湯會更加濃郁，取一個鍋燙麵與青菜，再將兩者結合。

  • 喜歡清淡一點的可以撈一些煮麵水混合，濃厚的用原湯更夠味！（約可以煮成四碗）

    喜歡清淡一點的可以撈一些煮麵水混合，濃厚的用原湯更夠味！（約可以煮成四碗）

小撇步

*所有的佐料都可以隨自己喜歡調整
*用快鍋可以節省滷肉的時間
*牛骨要燉煮前最好先汆燙過，去除雜質

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Gourmet@美食家 161 食譜 4,496 粉絲

玩味生活是種態度，喜歡手作、喜歡美食，歡迎加入我的園地☺️ www.facebook.com/tonylikescooking

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留言

共 2 則
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  • 陳美君
    陳美君

    請問滷包有什麼

  • Hsin-i Yang
    Hsin-i Yang

    請問滷包是哪買的呢？有推薦的嗎 以及豆瓣醬的牌子是？❤️❤️謝謝唷

    Gourmet@美食家
    作者Gourmet@美食家

    滷包一般全聯就有賣，豆瓣醬也是，沒有特別推薦😁

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