紅燒牛肉麵的湯

描述
這次是參考多位大廚影片試做。
其中不太一樣的是辣豆瓣醬改用其中一位分享的味増醬。
喜歡辣的可以改辣豆瓣醬或是加入生辣椒。
開始過程有先煮再切,這是為了煮完後牛肉塊比較完整也比較不會縮。
這是為了牛肉麵煮的湯底,所以,味道要比較重也比較鹹一點,這樣牛肉才有味道,湯頭後續再加水稀釋。
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這次是參考多位大廚影片試做。
其中不太一樣的是辣豆瓣醬改用其中一位分享的味増醬。
喜歡辣的可以改辣豆瓣醬或是加入生辣椒。
開始過程有先煮再切,這是為了煮完後牛肉塊比較完整也比較不會縮。
這是為了牛肉麵煮的湯底,所以,味道要比較重也比較鹹一點,這樣牛肉才有味道,湯頭後續再加水稀釋。
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