正港台灣味紅燒蕃茄牛肉麵
描述
試過很多次比例，也失敗過很多次後試驗出肉嫩香醇正港台灣味..老公都滿意的紅燒蕃茄牛肉麵，希望讓大家一次就成功
Kalb Haxe-土超牛腱肉
薄鹽醬油、辣豆瓣醬、酸菜-亞超
紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄-Aldi
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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Kalb Haxe先泡冷水五分鐘後洗掉血水倒掉，用一湯鍋裝入蔥薑跟水淹過肉（朋友試做覺得兩千水過多所以改過只要水能淹過肉即可）將牛腱肉含骨頭一併放入大火加溫至滾後轉中小火續滾30分鐘
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將肉拿出來切至1公分厚裝盤備用
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起油鍋將蒜丟入爆香
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洋蔥置入炒軟，呈現透明有香味
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加入牛肉跟紅蘿蔔翻炒一分鐘
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加入辣豆瓣醬兩大匙，薄鹽醬油150cc，2大匙酒，繼續翻炒五分鐘讓肉吃進去味道
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加入蕃茄後先中火拌炒5分鐘後加入高湯（淹過所有食材）一起加熱至滾後轉小火滾30分鐘
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加些熱水補足蒸發的水份加蓋繼續中偏小火再滾30分鐘 也可以移至湯鍋去滾 煮好後繼續蓋蓋子燜20分鐘就可以吃了
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小撇步
1.記得煮高湯時冷水就肉一起下去
2.後面滾牛肉湯水分蒸發要加水時要加熱水就不要加冷水
3.燜的時間越久肉會嫩更入味
4.酸菜先泡五分鐘後切絲加辣椒跟糖炒過即可
5.蔥花可在水餃或麵條要起鍋前加入滾水中燙一下一起起鍋即可
6.薑片不要太多片照著簡易量即可不然都是薑味
如果不是薄鹽醬油 感覺湯太鹹可以再加水
肉也可以換成Bullen Rippe肉質也很好吃應該就是牛腩肉
