蔥爆牛肉【5分鐘料理】
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快炒名店必點的蔥爆牛肉美味又下飯~
其實只要備好所有食材，下鍋只要五分鐘快炒就輕鬆完成啦!
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食材
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1備好所有食材，將牛肉逆紋切絲，蒜切末，蔥分蔥白蔥綠切段，辣椒切斜片，醃料與醬料備好；
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![牛肉絲倒入[醃料]之醬油、米酒、蛋液、糖抓醃均勻靜置約15分鐘；最後再倒入太白粉抓醃均勻備用(太白粉最後下醬汁會比較容易醃漬入味)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
2牛肉絲倒入醃料之醬油、米酒、蛋液、糖抓醃均勻靜置約15分鐘；最後再倒入太白粉抓醃均勻備用(太白粉最後下醬汁會比較容易醃漬入味) -
3熱鍋，倒油，下牛肉絲快炒約5分熟後盛出備用
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4放入蒜末、蔥段(蔥白部分)、薑絲、辣椒快炒煸香
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5將步驟牛肉絲倒回鍋中，再倒入醬汁，翻炒均勻
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6起鍋前撒上蔥綠，超快速美味完成^^
![牛肉絲倒入[醃料]之醬油、米酒、蛋液、糖抓醃均勻靜置約15分鐘；最後再倒入太白粉抓醃均勻備用(太白粉最後下醬汁會比較容易醃漬入味)](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1568630/large_63f2b22aae559b00.jpg)
![將步驟牛肉絲倒回鍋中，再倒入[醬汁]，翻炒均勻](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1568633/large_730526d17d7eb7b8.jpg)
小撇步
1. 一開始下牛肉絲快炒至5分熟，這樣後續回炒才不過熟太老。
2. 高溫快炒炒出來的口感、香氣都更加分。
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