百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
尤嘉祥
5 食譜 16 粉絲

白味噌醃大頭菜

白味噌醃大頭菜

描述

利用白味噌的鮮甜鹹味,簡化了許多醃製的功夫

57 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 大頭菜削皮,切片後,在中間劃1~2刀,加一匙鹽巴,充分混合後,去澀30分鐘(過程中,多次搖晃,讓滷水與大頭菜均勻塗抹)

    大頭菜削皮,切片後,在中間劃1~2刀,加一匙鹽巴,充分混合後,去澀30分鐘(過程中,多次搖晃,讓滷水與大頭菜均勻塗抹)

  • 看大頭菜出水後,用冷開水沖洗鹽滷水,這步驟我認為是關鍵,鹽水泡太久,會失去脆度,鹽水沒有洗乾淨,調味會太鹹,因此我都至少清洗三次以上,清洗完成後,要瀝乾。利用瀝乾的時間,準備蒜米與香菜

    大頭菜出水後,用冷開水沖洗鹽滷水,這步驟我認為是關鍵,鹽水泡太久,會失去脆度,鹽水沒有洗乾淨,調味會太鹹,因此我都至少清洗三次以上,清洗完成後,要瀝乾。利用瀝乾的時間,準備米與香菜

  • 準備調味料

    準備調味料

  • 準備調味料

    準備調味料

  • 清洗完成,瀝乾後的大頭菜,充分與調味料混合(分次調味,避免味道一次調太重),放冰箱,隔日食用就非常好吃了

    清洗完成,瀝乾後的大頭菜,充分與調味料混合(分次調味,避免味道一次調太重),放冰箱,隔日食用就非常好吃了

1.8 萬 瀏覽
avatar
尤嘉祥 5 食譜 16 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 糖葫蘆 義大利麵 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 豆腐 麻婆豆腐 打拋豬 高麗菜飯 馬鈴薯 雞蛋豆腐 玉米濃湯 粽子 三杯雞 炒麵 湯麵 番茄 花椰菜 四季豆 家常菜 餅乾 娃娃菜 低脂高蛋白 金針菇 蒸蛋 酸辣湯 糖醋排骨 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 雞胸肉 雞湯 茄子 台式泡菜 竹筍 南瓜 高麗菜 小黃瓜 番茄炒蛋 櫛瓜 白菜滷 排骨 香菇雞湯 鮭魚 早餐 菠菜 馬鈴薯燉肉 炒飯 滷肉 雞肉