百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
尤嘉祥
5 食譜 16 粉絲

白味噌醃大頭菜

白味噌醃大頭菜

描述

利用白味噌的鮮甜鹹味,簡化了許多醃製的功夫

57 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 大頭菜削皮,切片後,在中間劃1~2刀,加一匙鹽巴,充分混合後,去澀30分鐘(過程中,多次搖晃,讓滷水與大頭菜均勻塗抹)

    大頭菜削皮,切片後,在中間劃1~2刀,加一匙鹽巴,充分混合後,去澀30分鐘(過程中,多次搖晃,讓滷水與大頭菜均勻塗抹)

  • 看大頭菜出水後,用冷開水沖洗鹽滷水,這步驟我認為是關鍵,鹽水泡太久,會失去脆度,鹽水沒有洗乾淨,調味會太鹹,因此我都至少清洗三次以上,清洗完成後,要瀝乾。利用瀝乾的時間,準備蒜米與香菜

    大頭菜出水後,用冷開水沖洗鹽滷水,這步驟我認為是關鍵,鹽水泡太久,會失去脆度,鹽水沒有洗乾淨,調味會太鹹,因此我都至少清洗三次以上,清洗完成後,要瀝乾。利用瀝乾的時間,準備米與香菜

  • 準備調味料

    準備調味料

  • 準備調味料

    準備調味料

  • 清洗完成,瀝乾後的大頭菜,充分與調味料混合(分次調味,避免味道一次調太重),放冰箱,隔日食用就非常好吃了

    清洗完成,瀝乾後的大頭菜,充分與調味料混合(分次調味,避免味道一次調太重),放冰箱,隔日食用就非常好吃了

1.8 萬 瀏覽
avatar
尤嘉祥 5 食譜 16 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒飯 櫛瓜 台式泡菜 金針菇 豆腐 鮭魚 番茄炒蛋 娃娃菜 炒麵 糖醋排骨 排骨 餅乾 湯麵 杏鮑菇 粽子 茄子 竹筍 花椰菜 白菜滷 雞肉 麻婆豆腐 小黃瓜 糖葫蘆 早餐 雞胸肉 南瓜 雞湯 瓜仔肉 低脂高蛋白 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 酸辣湯 滷肉 番茄 馬鈴薯燉肉 地瓜 高麗菜 高麗菜飯 香菇雞湯 義大利麵 蒸蛋 打拋豬 四季豆 菠菜 家常菜 雞蛋豆腐 馬鈴薯 三杯雞