輕鬆上手的港式蘿蔔糕
描述
比起台式蘿蔔糕的淡淡白蘿蔔香氣，我更喜愛港式蘿蔔糕的濃郁的港味！
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
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1.蝦米用清水洗數次後，以淹過蝦米的量的米酒浸泡一小時後，瀝乾切細。 (浸泡後的米酒，可以留著之後加) 2.紅蔥頭去掉過老的部分，切細 3.臘肉去掉皮和面積較大的脂肪，切成約2/3花生大小的細塊 4.干貝用清水泡1小時後，搓成絲狀備用 (浸泡後的水，可以留著之後加)
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白蘿蔔去皮，一定要去的夠完整，否則容易有苦味。如圖片圈起來的部分有明顯的皮與肉顏色不同，皮要去掉。 去皮後刨絲備用，如有刨絲剩下的小塊白蘿蔔，用菜刀切條狀即可！
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用沙拉油煸紅蔥頭，讓它變成紅蔥頭酥。
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加入臘肉，炒至臘肉的香氣出來。
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再加入蝦米，炒至蝦米的味道出來，接著放入干貝絲，倒入浸泡蝦米的米酒,浸泡干貝的水以及白胡椒粉.黑胡椒粉.鹽巴，攪拌均勻，即可用一個容器先盛起來。
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把白蘿蔔絲倒入剛剛炒料的鍋子(不必洗,不必另外放油)，用中火炒白蘿蔔絲，炒至白蘿蔔絲呈現半透明狀，即可將步驟5的料通通加入拌勻。
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在炒白蘿蔔絲的同時，將在來米粉倒於一個乾淨的容器內，加入700c.c.的水，拌勻成漿狀
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白蘿蔔絲和炒料拌勻後，記得務必要轉成小火，再開始倒入粉漿，一定要邊拌邊加入，以免不均勻。
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拌成團狀後開始準備裝到已塗抹油的容器內，準備放入電鍋。
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裝好後，放入電鍋，以外鍋3杯水蒸到跳到保溫再悶15分鐘。
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蒸好之後，用筷子插入，若沒有沾黏粉漿，即是熟了。
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等到放涼後，蘿蔔糕會較硬一些，再脫模，將它放於事溫下讓水份蒸發一些掉之後，即可用保鮮膜包起來放入保鮮，要食用時，再切片下去煎熱就好。
Vicky Chiu
