港式蘿蔔糕
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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香菇、干貝、蝦米先洗淨，然後泡浸，只到香菇需要泡過夜。臘腸可用熱水沖洗。然後所有材料切顆備用。泡浸的水用篩過濾雜質，留下備用。
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鍋下油，先爆香乾蔥，然後按次序加入臘腸、蝦米、冬菇、干貝。最後加入糖和生抽調味。
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白蘿蔔去皮，一半切條，一半刨絲。鍋下油，先爆香薑片，然後夾起。先放白蘿蔔條，下鹽巴。拌1分鐘後白蘿蔔會出水，可再放蘿蔔絲，再拌2分鐘。此時，可加入餡料及調味料煮1至2分鐘。
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此時可將鍋中的水份盛起，大約170ml左右，再可加入30 ml步驟一泡浸的水。溫度稍為變暖後可加入粘米粉及澄麵粉拌勻，要完全沒有顆粒狀。
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此時可將麵粉糊倒入鍋中，用慢火將所有材料拌勻，拌勻後狀態呈黏稠即可。將蘿蔔倒入盤子，稍微壓一下，也可以放一些多餘的餡料做裝飾。
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最後，大火蒸60分鐘即成。 *注意，蘿蔔糕完成後要完全攤涼才可放進冰箱。放冰箱一晚後，再煎會更好吃。*
