豚汁蔬菜湯-手繪食譜

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描述

日劇深夜食堂掛在牆上的唯一菜色【豚汁定食】裡的豚汁蔬菜湯,原來這麼簡單!用豬肉薄片加上喜歡的蔬菜,20分鐘就煮出一鍋營養豐富又暖心的好湯!
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

半顆
1/8顆
半包
半包
30克
50克
1根
3大匙
1大匙
1小匙
1000ml

步驟

  • 五花肉薄片切成適口長段,青葱切成葱花備用。

    五花肉薄片切成適口長段,青葱切成葱花備用。

  • 高麗菜、洋蔥切粗絲,紅蘿蔔和白蘿蔔切薄片,鴻喜菇分小株,金針菇切半。
可以按喜好改成自己和家人喜歡的蔬菜。
我用過玉米筍、馬鈴薯也很好吃哦!

    高麗菜、洋蔥切粗絲,紅蘿蔔和白蘿蔔切薄片,鴻喜菇分小株,金針菇切半。 可以按喜好改成自己和家人喜歡的蔬菜。 我用過玉米筍、馬鈴薯也很好吃哦!

  • 用一點熱開水把味噌化開(我是用3大匙開水)
可以趁現在先用電熱水壼煮1000ml滾水備用。

    用一點熱開水把味噌化開(我是用3大匙開水) 可以趁現在先用電熱水壼煮1000ml滾水備用。

  • 取一湯鍋(不用太大,我用20公分高身鍋),加熱後用1.5大匙的炒菜油將洋蔥絲炒軟。接下來加入五花肉片炒至肉色變白,再將其他蔬菜也加入鍋內炒軟。

    取一湯鍋(不用太大,我用20公分高身鍋),加熱後用1.5大匙的炒菜油將洋蔥絲炒軟。接下來加入五花肉片炒至肉色變白,再將其他蔬菜也加入鍋內炒軟。

  • 加入熱開水1000ml和1小匙烹大師(若自己想做昆布高湯也行),1大匙味醂和剛才用開水先化開的味噌。水滾後小火煮15分鐘。
(如果不方便先煮熱水,用冷水煮也可以)

    加入熱開水1000ml和1小匙烹大師(若自己想做昆布高湯也行),1大匙味醂和剛才用開水先化開的味噌。水滾後小火煮15分鐘。 (如果不方便先煮熱水,用冷水煮也可以)

  • 煮湯的時候用杓子撇去肉片帶來的浮沫。
最後灑點葱花,即可享用暖心又好喝的豚汁蔬菜湯。

    煮湯的時候用杓子撇去肉片帶來的浮沫。 最後灑點葱花,即可享用暖心又好喝的豚汁蔬菜湯。

小撇步

味噌一定要先用熱水化開,或者用大湯勺在熱湯裡慢慢化開。
建議紅蘿蔔和鴻喜菇(或鮮香菇切片)要當基本班底,煮出來顏色比較有變化。
蔬菜切的形狀一致,都是長形的粗絲或丁狀為佳。
日本人會加蒟蒻和牛蒡,喜歡的人也可以試試。
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