豚汁蔬菜湯-手繪食譜
描述
日劇深夜食堂掛在牆上的唯一菜色【豚汁定食】裡的豚汁蔬菜湯，原來這麼簡單！用豬肉薄片加上喜歡的蔬菜，20分鐘就煮出一鍋營養豐富又暖心的好湯！
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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五花肉薄片切成適口長段，青葱切成葱花備用。
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高麗菜、洋蔥切粗絲，紅蘿蔔和白蘿蔔切薄片，鴻喜菇分小株，金針菇切半。 可以按喜好改成自己和家人喜歡的蔬菜。 我用過玉米筍、馬鈴薯也很好吃哦！
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用一點熱開水把味噌化開(我是用3大匙開水) 可以趁現在先用電熱水壼煮1000ml滾水備用。
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取一湯鍋(不用太大，我用20公分高身鍋)，加熱後用1.5大匙的炒菜油將洋蔥絲炒軟。接下來加入五花肉片炒至肉色變白，再將其他蔬菜也加入鍋內炒軟。
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加入熱開水1000ml和1小匙烹大師(若自己想做昆布高湯也行)，1大匙味醂和剛才用開水先化開的味噌。水滾後小火煮15分鐘。 (如果不方便先煮熱水，用冷水煮也可以)
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煮湯的時候用杓子撇去肉片帶來的浮沫。 最後灑點葱花，即可享用暖心又好喝的豚汁蔬菜湯。
小撇步
味噌一定要先用熱水化開，或者用大湯勺在熱湯裡慢慢化開。
建議紅蘿蔔和鴻喜菇(或鮮香菇切片)要當基本班底，煮出來顏色比較有變化。
蔬菜切的形狀一致，都是長形的粗絲或丁狀為佳。
日本人會加蒟蒻和牛蒡，喜歡的人也可以試試。
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