莎媽五心級料理~古早味蘿蔔醃

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醬醃蘿蔔是記憶裡的美味之一,材料非常簡單~
醬汁的比例 糖:醋:水= 2/3 : 1 : 2/3 也很好記!!!

冬天的埔里大白蘿蔔,更是爽脆好滋味!
把握季節,一起來試試囉.......

食材

白蘿蔔 3斤
砂糖 300g
450g
300g
]鹽 5大匙
醬油 3大匙
話梅 數顆
  • 1 白蘿蔔輕削薄皮、切塊狀,用鹽巴均勻的醃抓。 靜置20分鐘後,將滲出的水份倒掉。 分次用鹽巴抓一抓~重複個兩三次。擠去辛辣苦水~~
  • 2 .砂糖+水+醬油 混合,煮開。
  • 3 加入醋、話梅,馬上熄火~放涼即為醃醬。
  • 4 白蘿蔔放入容器中,倒入醃醬汁。
  • 5 放冰箱,約醃兩三天~就入味可吃了!!
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小撇步

(鹹度因人而異)若覺得步驟1.白蘿蔔過鹹,則可以白開水沖洗一遍,擠乾,備用

2012/12/20 發表 2.0 萬 瀏覽

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