莎媽五心級料理~古早味蘿蔔醃
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醬醃蘿蔔是記憶裡的美味之一，材料非常簡單~
醬汁的比例 糖:醋:水= 2/3 : 1 : 2/3 也很好記!!!
冬天的埔里大白蘿蔔，更是爽脆好滋味!
把握季節，一起來試試囉.......
食材
白蘿蔔
3斤
砂糖
300g
醋
450g
水
300g
]鹽
5大匙
醬油
3大匙
話梅
數顆
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1白蘿蔔輕削薄皮、切塊狀，用鹽巴均勻的醃抓。 靜置20分鐘後，將滲出的水份倒掉。 分次用鹽巴抓一抓~重複個兩三次。擠去辛辣苦水~~
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2.砂糖+水+醬油 混合，煮開。
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3加入醋、話梅，馬上熄火~放涼即為醃醬。
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4白蘿蔔放入容器中，倒入醃醬汁。
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5放冰箱，約醃兩三天~就入味可吃了!!
小撇步
(鹹度因人而異)若覺得步驟1.白蘿蔔過鹹，則可以白開水沖洗一遍，擠乾，備用