莎媽五心級料理~古早味蘿蔔醃


李素雲
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限12字

醬醃蘿蔔是記憶裡的美味之一,材料非常簡單~
醬汁的比例 糖:醋:水= 2/3 : 1 : 2/3 也很好記!!!

冬天的埔里大白蘿蔔,更是爽脆好滋味!
把握季節,一起來試試囉.......

食材
3斤
300g
450g
300g
5大匙
3大匙
數顆
  • 白蘿蔔輕削薄皮、切塊狀,用鹽巴均勻的醃抓。 靜置20分鐘後,將滲出的水份倒掉。 分次用鹽巴抓一抓~重複個兩三次。擠去辛辣苦水~~

  • .砂糖+水+醬油 混合,煮開。

  • 加入醋、話梅,馬上熄火~放涼即為醃醬。

  • 白蘿蔔放入容器中,倒入醃醬汁。

  • 放冰箱,約醃兩三天~就入味可吃了!!

小撇步

(鹹度因人而異)若覺得步驟1.白蘿蔔過鹹,則可以白開水沖洗一遍,擠乾,備用

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