芥菜炒腐皮

皮耶愛料理
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描述

腐竹是煮沸豆漿表面凝固的薄膜(豆腐皮);芥菜(刈菜)耐煮不易變黃,含有豐富的胡蘿蔔素及維生素。
芥菜炒腐竹富含豐富的蛋白質與維生素,即使不加高湯,食材仍漾著自然的甜味,微苦帶甜、清爽軟嫩,似乎十分適合長者食用,頗有苦盡甘來的幸福感。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

半顆
3大片
一小塊
4瓣
4朵
1碗
適量
適量
2大匙
半根

步驟

  • 腐竹泡水約30分可完全軟化

    腐竹泡水約30分可完全軟化

  • 備妥食材
芥菜以滾水煮10分鐘,煮到軟撈起、過冷水。

    備妥食材 芥菜以滾水煮10分鐘,煮到軟撈起、過冷水。

  • 以數匙油潤鍋,下香菇、薑、蒜拌炒

    以數匙油潤鍋,下香菇、薑、蒜拌炒

  • 下一碗水、調味料,讓香菇、辛香料的味道釋出。

    下一碗水、調味料,讓香菇、辛香料的味道釋出。

  • 下食材充分拌炒調味、稍微悶一下縮汁。

    下食材充分拌炒調味、稍微悶一下縮汁。

  • 完工

    完工

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