芥菜炒腐皮
描述
腐竹是煮沸豆漿表面凝固的薄膜（豆腐皮）；芥菜（刈菜）耐煮不易變黃，含有豐富的胡蘿蔔素及維生素。
芥菜炒腐竹富含豐富的蛋白質與維生素，即使不加高湯，食材仍漾著自然的甜味，微苦帶甜、清爽軟嫩，似乎十分適合長者食用，頗有苦盡甘來的幸福感。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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腐竹泡水約30分可完全軟化
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備妥食材 芥菜以滾水煮10分鐘，煮到軟撈起、過冷水。
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以數匙油潤鍋，下香菇、薑、蒜拌炒
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下一碗水、調味料，讓香菇、辛香料的味道釋出。
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下食材充分拌炒調味、稍微悶一下縮汁。
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完工
