芥菜炒黃豆《芥菜不苦分享》
描述
如何讓芥菜不苦分享
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步驟
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材料如圖一
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鹽混合小茴香及大紅袍
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抹於芥菜上再搓揉每一葉子
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醃漬1H
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再翻面放置室溫醃漬ㄧ夜後
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洗去鹽份及擰乾水份 切成小段備用
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黃豆用2g鹽加水淹過黃豆浸泡一夜後
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洗淨再放入水中加入5g鹽及八角
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煮開後轉中小火煮5分即可撈出備用
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芥菜及黃豆前置作業處理後
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放入油熱後 加入乾辣椒爆香
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再放入蔥末炒出香氣
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再放入芥菜炒乾水份
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放入黃豆續炒
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略炒約3分後 （可加些糖調味）
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即可起鍋
小撇步
芥菜吃油炒時油不可少
否吃起來會有澀澀感調味料視個人喜好斟酌加減
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