昆布蘿蔔煮
描述
煨煮昆布和柴魚所萃取的高湯(出し汁)
是日本島國獨創的原味，
今天用這日式百搭湯底做了「昆布蘿蔔煮」單獨煮蘿蔔加了一點舞菇就相當好吃了😋
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食材
步驟
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昆布泡在冷水中，泡越久風味越佳， （我了泡一個下午）
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浸泡一陣子後， 開火，稍微滾了就可以熄火，放入柴魚， 浸泡約5分鐘後，將湯汁過濾乾淨， 高湯完成......
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白蘿蔔削皮後切大塊、劃十字， 再把邊邊角角削圓，避免煮時碰撞缺角，
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準備一鍋水，放入白蘿蔔和1大匙白米， 開火煮10分鐘，熄火、蓋鍋蓋燜10分鐘，
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煮好，將蘿蔔稍微清洗一下，放入高湯中，
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再加入所有調味料和舞菇，小火燜煮15分鐘， 起鍋，加點蔥花即可。
小撇步
煮蘿蔔加白米是為了消除苦澀味，使用洗米水也行。
而且用冷水開始煮才會有蘿蔔的透明感！
