昆布蘿蔔煮

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描述

煨煮昆布和柴魚所萃取的高湯(出し汁)
是日本島國獨創的原味,
今天用這日式百搭湯底做了「昆布蘿蔔煮」單獨煮蘿蔔加了一點舞菇就相當好吃了😋
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食材

1條
1大匙
1包
少許
高湯
1000ml
100克
100克
調味料
1.5大匙
1.5大匙
1大匙
1小匙
0.5小匙

步驟

  • 昆布泡在冷水中,泡越久風味越佳,
(我了泡一個下午)

    昆布泡在冷水中,泡越久風味越佳, (我了泡一個下午)

  • 浸泡一陣子後,
開火,稍微滾了就可以熄火,放入柴魚,

浸泡約5分鐘後,將湯汁過濾乾淨,
高湯完成......

    浸泡一陣子後, 開火,稍微滾了就可以熄火,放入柴魚, 浸泡約5分鐘後,將湯汁過濾乾淨, 高湯完成......

  • 白蘿蔔削皮後切大塊、劃十字,
再把邊邊角角削圓,避免煮時碰撞缺角,

    白蘿蔔削皮後切大塊、劃十字, 再把邊邊角角削圓,避免煮時碰撞缺角,

  • 準備一鍋水,放入白蘿蔔和1大匙白米,
開火煮10分鐘,熄火、蓋鍋蓋燜10分鐘,

    準備一鍋水,放入白蘿蔔和1大匙白米, 開火煮10分鐘,熄火、蓋鍋蓋燜10分鐘,

  • 煮好,將蘿蔔稍微清洗一下,放入高湯中,

    煮好,將蘿蔔稍微清洗一下,放入高湯中,

  • 再加入所有調味料和舞菇,小火燜煮15分鐘,
起鍋,加點蔥花即可。

    再加入所有調味料和舞菇,小火燜煮15分鐘, 起鍋,加點蔥花即可。

小撇步

煮蘿蔔加白米是為了消除苦澀味,使用洗米水也行。
而且用冷水開始煮才會有蘿蔔的透明感!

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歡迎加入我的facebook社團「媽咪愛料理」 https://www.facebook.com/groups/2237170182997381/?ref=share 廚藝不精的我,希望能和大家互相交流 一起分享,共同學習。 跟親愛的家人朋友一起用餐,為他們做料理, 是最單純的愉悅,也是最簡單的幸福!

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