韓式菇菇麵片湯

Name: 韓式菇菇麵片湯 by 好菇道
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 韓式
Ingredients: 好菇道-霜降平菇 1包; 馬鈴薯 2顆; [高湯] 小魚乾 約20隻; 綠櫛瓜 200g; [高湯] 水 2000ml; [沾醬] 韓式辣椒粉 1tbsp; 蔥 1根; [高湯] 蒜泥 1tbsp; [沾醬] 醬油 4tbsp; [麵片] 中筋麵粉 3杯; [高湯] 醬油 2tbsp; [麵片] 鹽 1/3tsp; [沾醬] 青辣椒 2根; [麵片] 水 1/2杯; [沾醬] 白芝麻 1tbsp; [高湯] 米酒 1tbsp; [沾醬] 香油 適量; [高湯] 鹽 適量

描述

韓國媽媽拿手家常菜色，簡單材料自製高湯，再用霜降平菇的鮮味豐富味道，厚且嫩的肉質會讓人有種吃到真正肉塊的錯覺。快速就能完成的麵片與平菇創造不同的口感層次，整道料理清爽健康，最適合秋冬享用。

62 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

好菇道-霜降平菇

1包
馬鈴薯

2顆
綠櫛瓜

200g
蔥

1根

高湯

小魚乾

約20隻
水

2000ml
蒜泥

1tbsp
醬油

2tbsp
米酒

1tbsp
鹽

適量

沾醬

韓式辣椒粉

1tbsp
醬油

4tbsp
青辣椒

2根
白芝麻

1tbsp
香油

適量

麵片

中筋麵粉

3杯
鹽

1/3tsp
水

1/2杯

看全部食材

步驟

食材大集合。
高湯食材大集合。
麵片食材大集合。
將麵片食材揉成麵團，靜置醒麵30分鐘。
馬鈴薯及綠櫛瓜，先對切再切片。
霜降平菇拆開包裝，不用洗，手掰開成一束束，若有較大朵的可再撕對半。霜降平菇結合了秀珍菇與杏鮑菇各自的優點，傘面肥大且肉質鮮厚，煮後口感飽滿多汁，是一種可同時吃到秀珍菇鮮甜與杏鮑菇口感的高級菇菇，而且適合各種料理方式唷～～
小魚乾放入水中，煮15分鐘後，撈掉小魚乾。
原鍋加入醬油、米酒及蒜泥煮滾。
放入馬鈴薯片煮至半透明。
將麵團揪成一片片放入煮。
待麵片煮熟後，放入櫛瓜、平菇及蔥煮熟。
麵片湯盛碗，附上沾醬一起享用。秋高氣爽的天氣，帶些微涼意，簡單清淡的『韓式菇菇麵片湯』，包含了多種層次的口感：櫛瓜的脆、麵片的Ｑ還有霜降平菇的鮮嫩多汁，佐以微辣的沾醬，整個脾胃都大開了！！