霜降抹茶磅蛋糕(3吋*7吋) 將基本磅蛋糕配方調整了一下,加入抹茶粉之後可以做出香氣十足的抹茶磅蛋糕,再用糖粉稍加裝飾,整個美到不可思議。 這個配方經過調整之後比較不會太過鬆散,蛋糕內...

霜降抹茶磅蛋糕(3吋*7吋)


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將基本磅蛋糕配方調整了一下,加入抹茶粉之後可以做出香氣十足的抹茶磅蛋糕,再用糖粉稍加裝飾,整個美到不可思議。

這個配方經過調整之後比較不會太過鬆散,蛋糕內多了些許濕潤的口感,配一點茶或牛奶都很搭喔!

時間
90 分鐘
  • 1
    烤箱預熱攝氏190度。 將雞蛋與奶油回溫至室溫,秤量好所有的材料。抹茶粉可以跟低筋麵粉先拌在一起混合。
  • 2
    將奶油以自動打蛋器打發,過程中將砂糖分三至四次加入盆中,奶油要打到發白並且視覺上看起來蓬鬆的程度。 不用怕過發,總之就是要打到鬆鬆的感覺。
  • 3
    發白的奶油糖長這樣。
  • 4
    將室溫的蛋液加入奶油糖中,少量多次的加,每一次加都要用打蛋器把奶油糖混均勻,看不到蛋液後再加下一次。如果不知道怎麼抓量就拿湯匙一匙一匙加入,過程不求快,但一定要混均勻。 順帶一提,我總共分了七八次加入。
  • 5
    將抹茶粉跟麵粉過篩,分三次加入奶油糖中,每一次加入都必須用刮刀翻拌至看不到粉粒才加入下一次。 動作不要太暴力,翻拌切拌即可。 最後完成的麵糊會是均勻的抹茶色,很濃稠。
  • 6
    在模具裡鋪上烘焙紙,將麵糊填入大致上整平,進烤箱用攝氏190度烤20分鐘(烤箱夠大的話可以稍微放中層偏上一點)。 表面結皮的狀態下,在上面橫畫一刀產生破口,回烤箱用攝氏170度續烤25至30分鐘(中層),用竹籤測試看看沒有沾黏即可出爐。 ※如果烤箱不是很大就全部都維持在中層即可。
  • 7
    放涼,灑上糖粉,超美。
2019/03/29 發表 2,572 瀏覽
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討論共 1 則

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是不是少了泡打粉啊?

6 months ago
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作者回應

如果你的奶油回溫足夠,打得好有發起來,是可以不用加泡打粉的喔!

我一開始做磅蛋糕會加,但後來發現其實可以不用加,畢竟是額外添加物我就盡量不加了。

4 months ago

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