榛果巧克力舒芙蕾soufflé
超簡單的食材，超快速的甜點，雖然這次因爲沒填滿而導致漲發的不夠高，但是口感確實是入口即化，蓬鬆可口，苦甜苦甜的成熟口味，很適合突然想吃甜食的時候喔～
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份量
1
人份
時間
30
分鐘
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食材秤好後，將全蛋分為蛋白與蛋黃，蛋白請注意不能沾到油或水喔！
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無鹽奶油室溫軟化後，用刷子由下往上刷的刷在模具裡；
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再用可可粉均勻且薄薄的裹在奶油上，並抖出多餘的可可粉；並放入冰箱冷藏。
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榛果巧克力切碎後，隔水加熱；
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到完全溶化後即可從熱水上取下；
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倒入蛋黃完全拌勻後放涼備用；
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蛋白打出泡後擠入檸檬汁繼續打；
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糖分2-3次加入打勻；
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打到蛋白霜呈硬發泡； 接著烤箱預熱到170度；
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取1/3入巧克力蛋黃醬中，
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拌勻；
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再全部倒入蛋白霜裡；
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輕輕拌勻，避免消泡；
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將拌好的巧克力糊倒入模具正中間；旁邊記得要留點位置；入烤箱170度烤8-10分鐘；
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取出後擺上薄荷葉裝飾趁熱享用。
許一元
