榛果巧克力舒芙蕾soufflé

廚房女漢子Rita's
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超簡單的食材,超快速的甜點,雖然這次因爲沒填滿而導致漲發的不夠高,但是口感確實是入口即化,蓬鬆可口,苦甜苦甜的成熟口味,很適合突然想吃甜食的時候喔~
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份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

巧克力蛋黃醬
蛋白霜
1顆
少許
  • 食材秤好後,將全蛋分為蛋白與蛋黃,蛋白請注意不能沾到油或水喔!

    食材秤好後,將全蛋分為蛋白與蛋黃,蛋白請注意不能沾到油或水喔!

  • 無鹽奶油室溫軟化後,用刷子由下往上刷的刷在模具裡;

    無鹽奶油室溫軟化後,用刷子由下往上刷的刷在模具裡;

  • 再用可可粉均勻且薄薄的裹在奶油上,並抖出多餘的可可粉;並放入冰箱冷藏。

    再用可可粉均勻且薄薄的裹在奶油上,並抖出多餘的可可粉;並放入冰箱冷藏。

  • 榛果巧克力切碎後,隔水加熱;

    榛果巧克力切碎後,隔水加熱;

  • 到完全溶化後即可從熱水上取下;

    到完全溶化後即可從熱水上取下;

  • 倒入蛋黃完全拌勻後放涼備用;

    倒入蛋黃完全拌勻後放涼備用;

  • 蛋白打出泡後擠入檸檬汁繼續打;

    蛋白打出泡後擠入檸檬汁繼續打;

  • 糖分2-3次加入打勻;

    糖分2-3次加入打勻;

  • 打到蛋白霜呈硬發泡;
接著烤箱預熱到170度;

    打到蛋白霜呈硬發泡; 接著烤箱預熱到170度;

  • 取1/3入巧克力蛋黃醬中,

    取1/3入巧克力蛋黃醬中,

  • 拌勻;

    拌勻;

  • 再全部倒入蛋白霜裡;

    再全部倒入蛋白霜裡;

  • 輕輕拌勻,避免消泡;

    輕輕拌勻,避免消泡;

  • 將拌好的巧克力糊倒入模具正中間;旁邊記得要留點位置;入烤箱170度烤8-10分鐘;

    將拌好的巧克力糊倒入模具正中間;旁邊記得要留點位置;入烤箱170度烤8-10分鐘;

  • 取出後擺上薄荷葉裝飾趁熱享用。

    取出後擺上薄荷葉裝飾趁熱享用。

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