韓式牛雜大醬湯+起司辣炒年糕


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小路茜茜心血來潮決定就是牛雜湯當晚餐了,當然喔好啊~燉煮1個小時的牛雜再加上蔬菜與蒜苗熬出的自然甜味,冬天吃這鍋就對了我的媽呀,全家人吃的暖呼呼超幸福。

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份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

適量
1/6顆
1/3節
1/2節
1小段
少許
少許
1碗
2顆
1/4顆
1支
1支
2朵
約10-12條
4塊
適量
1匙
少許
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  • 這是食材

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  • 起一鍋滾水放入昆布、蝦米、小魚乾,蓋蓋小火煮1小時後,放入柴魚滾水煮1分鐘後,關火,將高湯濾出

    起一鍋滾水放入昆布、蝦米、小魚乾,蓋蓋小火煮1小時後,放入柴魚滾水煮1分鐘後,關火,將高湯濾出

  • 鑄釜鍋開中火預熱,轉小火到入香油、蒜泥及韓式味增拌炒均勻後撈出

    鑄釜鍋開中火預熱,轉小火到入香油、蒜泥及韓式味增拌炒均勻後撈出

  • 同上鍋,放入洋蔥絲炒軟後,倒入步驟1煮好的高湯2碗,水滾後再加入白蘿蔔、韓式味噌醬、牛雜,蓋蓋小火煮1小時後,開蓋加入牛五花片、蒜苗,完成關火上桌

    同上鍋,放入洋蔥絲炒軟後,倒入步驟1煮好的高湯2碗,水滾後再加入白蘿蔔、韓式味噌醬、牛雜,蓋蓋小火煮1小時後,開蓋加入牛五花片、蒜苗,完成關火上桌

  • 煎蓋開中火加熱放入油,轉小火,加入洋蔥絲、鮮香菇絲及紅蘿蔔絲拌炒到軟,加入高麗菜

    煎蓋開中火加熱放入油,轉小火,加入洋蔥絲、鮮香菇絲及紅蘿蔔絲拌炒到軟,加入高麗菜

  • 蔬菜炒軟後,在鋪上油豆腐(對角切)及韓式年糕後,淋上事先調好的韓式辣醬(小磨坊的辣炒肉片醬1大匙、醬油1小匙、糖少許、水1大匙),蓋蓋將年糕煮軟

    蔬菜炒軟後,在鋪上油豆腐(對角切)及韓式年糕後,淋上事先調好的韓式辣醬(小磨坊的辣炒肉片醬1大匙、醬油1小匙、糖少許、水1大匙),蓋蓋將年糕煮軟

  • 年糕煮軟後,待鍋中醬汁快變稠時,灑上起司絲,蓋上鍋蓋,等起司融化後,開蓋灑上蔥綠,完成關火上桌

    年糕煮軟後,待鍋中醬汁快變稠時,灑上起司絲,蓋上鍋蓋,等起司融化後,開蓋灑上蔥綠,完成關火上桌

  • 完成

    完成

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