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花生糖


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古早味點心花生糖來了~

歡迎來我的部落格逛逛:
https://tony90614ab.pixnet.net/blog/post/68439275-【食譜】花生糖-酥脆不黏牙

份量
10 人份
食材
200克
80克
25克
1/4茶匙
30克
  • 1
    將熟花生放進烤箱用160度烤15分鐘
  • 2
    花生進烤箱後,將糖、蜂蜜、鹽、水放入鍋中,用小火煮 (煮的過程中會冒泡泡)
  • 3
    煮到溫度達到160度以上,即可加入烤熱的花生與糖漿拌勻 ➜ 務必自備一個感溫計,畢竟目測溫度還是會不太準
  • 4
    拌勻後即可起鍋倒在烘焙紙上,趁熱壓平塑形 (記得戴手套以免燙到)
  • 5
    等10分鐘後將花生糖切小塊就完成了 (如果冷掉就不好切囉)
小撇步

煮糖漿時若溫度不夠,還殘留水分,成品就會非常黏牙,但也要注意不要煮到燒焦,這也是為什麼要煮到160度➜ 我自己有試過130度、140度、150度 出來的成品都是黏牙的

也要注意加入的花生要有一定溫度,否則加進去後會降溫
所以自己要拿捏好花生放入烤箱的時間以及煮糖漿的時間
最好是糖漿煮好的時候,花生也剛烤好,就能趁熱加進去

2019/10/23 發表 529 瀏覽
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