超Q彈“黑糖糕” 好久沒動手做點心了 今天放假就來做個超簡單,全家都超愛吃的秒殺超Q彈黑糖糕!! 吃過的人就在也不會喜歡吃外面賣的黑糖糕了 大家可以一起試試哦~

超Q彈“黑糖糕”


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好久沒動手做點心了
今天放假就來做個超簡單,全家都超愛吃的秒殺超Q彈黑糖糕!!
吃過的人就在也不會喜歡吃外面賣的黑糖糕了
大家可以一起試試哦~

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
分組1
320g
600cc
30g
分組3
適量
  • 1
    先將黑糖320g、水600cc一起放入一容器中用中火加熱攪拌至黑糖融化即可不需煮沸哦! 或是只接加熱開水將黑糖攪拌融化就可以了哦! 等温度放涼再加入蜂蜜拌勻備用~
  • 2
    將中筋麵粉360g、樹暑粉(地瓜粉)180g 一起倒入大一點的鍋中,不用過篩!!
  • 3
    然後將放涼的黑糖蜂蜜水倒入麵粉鍋中攪拌均勻! 此時你會發現有很多結塊的麵粉體😅😅
  • 4
    這時只要拿出濾網! 濾網有分大目(粗網)、細目(細網) 用粗網就可以了 將粉漿倒入濾網一邊攪拌讓麵液順利流下
  • 5
    然後將結塊的麵粉按壓攪開! 重複2~3次此過篩動作就能讓麵液變的很均勻😊
  • 6
    然後將鐵盤或烤盤鋪上料理紙或是直接抹一層油也可以!
  • 7
    將拌勻的麵液倒入盤子的一半高就好 因為黑糖糕會長高高哦!!
  • 8
    準備鍋子加水煮開放入蒸架,將黑糖麵液放入 鍋中開中小火蒸約40分
  • 9
    鍋蓋記得留一小縫隙讓熱氣對流不要讓鍋子全蓋上! 因為麵液一定都是從受熱的地方開始蒸熟中間部分會比較慢熟 温度太高的話會讓四周的糕體熟透,而中間還沒熟的麵液蒸熟後而突起會像蒸發糕一樣會很容易裂開而變醜醜呦~
  • 10
    蒸個40分鐘後拿一支牙籤或是筷子從中插一下拿起來看,如果沒有沾黏就是好了哦!!˙ 起鍋前撒一些白芝麻再蒸個3分鐘就可以起鍋放涼、切塊享用超Q彈的黑糖糕了呦~
小撇步

*版媽做點心就是很隨意,所以剛開始麵粉過篩的動作我就直接免了
*最重要的就是麵粉跟黑糖水能均勻,所以過篩的動作就變成麵液攪拌後在過篩,100%絕對非常均勻😆😆
*黑糖水最後加入蜂蜜除了可以增加黑糖糕香氣最重要的就是讓黑糖糕能有保濕作用
*最後撒上白芝麻就看自己的喜好加多加少或不加都看自己
*黑糖糕蒸好後一定要放涼在切,要不然會很容易沾黏反而不好切的哦!!

2019/12/02 發表 689 瀏覽
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