木鱉果雞肉菜飯
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因為很少單一水果，會有這麼多種營養素，所以被稱為天堂果，木鱉果是越南人的傳統食物，越南人主要的食用方式是將木鱉果和煮熟的米混合，給體質虛弱者，孕婦和幼童當作營養補給品，目前台灣已有業者引進種子而種植。
今天利用種膜汁液來製作這道木鱉果雞肉菜飯，除了雞肉還搭配許多種蔬菜。整個菜飯香甜美味，營養百分。
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1這顆熟成的木鱉果相當大。 -
2剖開圖。
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3種子撈起用攪拌器打，打至種子外膜看得到。
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4加入溫開水，再把種子濾出，這樣種子膜已經脫掉約8-9成即可。黑色的種子不能吃，有毒唷！但是它的種膜營養價值最高，所以取下種膜即可。種子長得很像鱉。種膜汁留下。
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5米清洗乾淨，一杯米加入一杯的木鱉果種膜汁，加入時蔬、雞肉、適量鹽，電鍋煮熟菜飯即可。這次時蔬有秋葵、白山藥、菇類、牛蒡。青花椰另外水煮熟。
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6雞肉菜飯煮好後加入熟青花椰菜拌勻即可。
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