紅酒燉牛肉

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紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉是經典的法國料理,起源自法國的勃艮第地區。原本是鄉村料理,所以使用的是牛肉中較便宜的部位。料理會使用紅酒、洋蔥、蒜頭、香草去燉煮牛肉,也經常使用蘑菇、紅蘿蔔、西芹等食材做為配料。燉牛肉最早並不是餐廳供應的料理,是在有著「廚師之王」、「現代法國料理之父」的名廚奧古斯特·埃斯科菲耶於1903年出版的暢銷名著《美食指南》中所介紹後,才有城市的法國餐廳將其排進菜單之中。

資料來源:維基百科