鮭魚蛋炒飯
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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鮭魚退冰後,將魚皮從魚肉取下,不需用油直接煎至魚片金黃酥脆即可撈出備用. 剩下的鮭魚肉則去除骨頭,切成丁狀備用.
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將蛋白跟蛋黃分離,加入ㄧ顆蛋黃至白飯中,用手將蛋黃揉均勻至白飯中,盡量讓每粒白飯都有抹到蛋黃。(蛋白留著備用)
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將洋蔥撈出接著原鍋下去炒白飯,火要大鍋要夠熱,將白飯均勻翻炒受熱
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最後將鮭魚丁加至鍋中均勻翻炒,因為鮭魚已經切成丁狀所以大約炒1-2分就會熟了,避免煮太久造成魚肉過老。
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最後將魚片切成碎丁放在炒飯上即可上桌(不敢吃魚皮的小朋友可跳過此步驟)
