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鮭魚蛋炒飯


妮琪
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
約2-3小碗
1份
半顆
1顆
  • 1
    鮭魚退冰後,將魚皮從魚肉取下,不需用油直接煎至魚片金黃酥脆即可撈出備用. 剩下的鮭魚肉則去除骨頭,切成丁狀備用.
  • 2
    將蛋白跟蛋黃分離,加入ㄧ顆蛋黃至白飯中,用手將蛋黃揉均勻至白飯中,盡量讓每粒白飯都有抹到蛋黃。(蛋白留著備用)
  • 3
    原鍋炒洋蔥丁(用煎魚皮的油下去炒) 因為要給小孩吃的洋蔥丁建議切小小塊的,炒至出水並稍微有上色後即可撈出備用.
  • 4
    將洋蔥撈出接著原鍋下去炒白飯,火要大鍋要夠熱,將白飯均勻翻炒受熱
  • 5
  • 6
    將洋蔥丁跟玉米粒加入白飯中均勻翻炒. 可加一點點鹽調味。
  • 7
    最後將鮭魚丁加至鍋中均勻翻炒,因為鮭魚已經切成丁狀所以大約炒1-2分就會熟了,避免煮太久造成魚肉過老。
  • 8
    最後將魚片切成碎丁放在炒飯上即可上桌(不敢吃魚皮的小朋友可跳過此步驟)
2019/10/20 發表 1,320 瀏覽
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妮琪
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