百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

香糟老子排

香糟老子排

描述

江浙菜 – 香糟老子排, 肋排經過酥炸再加上用快鍋滷煮過, 放入紅糟滷過讓肋排更加多汁軟嫩, 吃完還會意猶未盡的舔指!

28 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將腩排剁成長條塊狀

    將腩排剁成長條塊狀

  • 青蔥切條狀, 綠花椰菜切成適口狀,薑切片狀, 辣椒一整條劃一刀即可備用

    切條狀, 綠花椰菜切成適口狀,切片狀, 辣椒一整條劃一刀即可備用

  • 滷包 1包 ( 肉桂, 八角, 丁香, 陳皮, 甘草, 花椒適量)

    滷包 1包 ( 肉桂, 八角, 丁香, 陳皮, 甘草, 花椒適量)

  • 準備快鍋, 將炸好的蔥薑辣椒先放入墊底, 加入調味料, 滷包及適量水

    準備快鍋, 將炸好的辣椒先放入墊底, 加入調味料, 滷包及適量水

  • 一半酒糟( 加點水用裹汁機打成水糊狀放入快鍋內避免焦鍋)

    一半酒糟( 加點水用裹汁機打成水糊狀放入快鍋內避免焦鍋)

  • 再另鍋起油鍋將腩排塊炸至表面金黃色

    再另鍋起油鍋將腩排塊炸至表面金黃色

  • 放入快鍋內, 蓋鍋去煮 40分鐘左右

    放入快鍋內, 蓋鍋去煮 40分鐘左右

  • 蓋鍋前先調味

    蓋鍋前先調味

  • 起水鍋加點鹽和油川燙花椰菜, 撈起先擺盤.
將煮好腩排撈起放入另一個鍋子, 加入少許滷汁滾後, 淋上少許太白粉收汁可起鍋擺盤即可享用.

    起水鍋加點鹽和油川燙花椰菜, 撈起先擺盤. 將煮好腩排撈起放入另一個鍋子, 加入少許滷汁滾後, 淋上少許太白粉收汁可起鍋擺盤即可享用.

  • 成品擺盤可上菜囉!

    成品擺盤可上菜囉!

4,934 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,109 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 糖葫蘆 高麗菜飯 義大利麵 鮭魚 雞湯 糖醋排骨 菠菜 瓜仔肉 高麗菜 雞蛋豆腐 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 三杯雞 馬鈴薯燉肉 南瓜 小黃瓜 早餐 花椰菜 低脂高蛋白 茄子 白菜滷 豆腐 湯麵 粽子 杏鮑菇 滷肉 地瓜 娃娃菜 炒麵 竹筍 番茄炒蛋 炒飯 排骨 玉米濃湯 香菇雞湯 台式泡菜 雞胸肉 雞肉 家常菜 打拋豬 餅乾 麻婆豆腐 櫛瓜 四季豆 番茄 金針菇