香糟老子排
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江浙菜 – 香糟老子排, 肋排經過酥炸再加上用快鍋滷煮過, 放入紅糟滷過讓肋排更加多汁軟嫩, 吃完還會意猶未盡的舔指!
份量
4
人份
時間
90
分鐘
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1將腩排剁成長條塊狀 -
2青蔥切條狀, 綠花椰菜切成適口狀,薑切片狀, 辣椒一整條劃一刀即可備用
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3滷包 1包 ( 肉桂, 八角, 丁香, 陳皮, 甘草, 花椒適量)
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4準備快鍋, 將炸好的蔥薑辣椒先放入墊底, 加入調味料, 滷包及適量水
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5一半酒糟( 加點水用裹汁機打成水糊狀放入快鍋內避免焦鍋)
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6再另鍋起油鍋將腩排塊炸至表面金黃色
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7放入快鍋內, 蓋鍋去煮 40分鐘左右
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8蓋鍋前先調味
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9起水鍋加點鹽和油川燙花椰菜, 撈起先擺盤. 將煮好腩排撈起放入另一個鍋子, 加入少許滷汁滾後, 淋上少許太白粉收汁可起鍋擺盤即可享用.
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10成品擺盤可上菜囉!
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