香糟老子排


限12字

江浙菜 – 香糟老子排, 肋排經過酥炸再加上用快鍋滷煮過, 放入紅糟滷過讓肋排更加多汁軟嫩, 吃完還會意猶未盡的舔指!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
450g
3-4根
1小塊
1顆
2條
調味料
1大匙
1/2大匙
4大匙
2大匙
1包
  • 將腩排剁成長條塊狀

    將腩排剁成長條塊狀

  • 青蔥切條狀, 綠花椰菜切成適口狀,薑切片狀, 辣椒一整條劃一刀即可備用

    青蔥切條狀, 綠花椰菜切成適口狀,薑切片狀, 辣椒一整條劃一刀即可備用

  • 滷包 1包 ( 肉桂, 八角, 丁香, 陳皮, 甘草, 花椒適量)

    滷包 1包 ( 肉桂, 八角, 丁香, 陳皮, 甘草, 花椒適量)

  • 準備快鍋, 將炸好的蔥薑辣椒先放入墊底, 加入調味料, 滷包及適量水

    準備快鍋, 將炸好的蔥薑辣椒先放入墊底, 加入調味料, 滷包及適量水

  • 一半酒糟( 加點水用裹汁機打成水糊狀放入快鍋內避免焦鍋)

    一半酒糟( 加點水用裹汁機打成水糊狀放入快鍋內避免焦鍋)

  • 再另鍋起油鍋將腩排塊炸至表面金黃色

    再另鍋起油鍋將腩排塊炸至表面金黃色

  • 放入快鍋內, 蓋鍋去煮 40分鐘左右

    放入快鍋內, 蓋鍋去煮 40分鐘左右

  • 蓋鍋前先調味

    蓋鍋前先調味

  • 起水鍋加點鹽和油川燙花椰菜, 撈起先擺盤.
將煮好腩排撈起放入另一個鍋子, 加入少許滷汁滾後, 淋上少許太白粉收汁可起鍋擺盤即可享用.

    起水鍋加點鹽和油川燙花椰菜, 撈起先擺盤. 將煮好腩排撈起放入另一個鍋子, 加入少許滷汁滾後, 淋上少許太白粉收汁可起鍋擺盤即可享用.

  • 成品擺盤可上菜囉!

    成品擺盤可上菜囉!

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