越南料理。越式法國麵包(4人份)

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又是個精彩的學習夜晚,
越南籍的老師前來分享最真實的越南文化,
因著老師的熱情,
在這堂課上也有了機會直接做了一道不求人純手工DIY版的法國麵包~
吃起來果然滋味就是不同。

本文原文出處:http://www.wretch.cc/blog/puffgirl

食材

明新麵包的法國麵包 1根
台灣香菜 1小把
紅蘿蔔 (中型) 1根
越南火腿 200 g
豬肝醬 200 g
大陸妹 1把
鮮辣椒 1根
檸檬 1顆
青木瓜(或大頭菜,或白蘿蔔) 1顆
魚露(老師說Nam Ngu這牌子最道地) 適量
砂糖 少許
鹽巴 少許
辣椒醬(老師又說Hau Sanh這牌子最美味) 適量
  • 1 越南老師強力推薦辣椒醬與魚露務必用這兩個品牌。
  • 2 青木瓜要到"蔬菜攤"購買,而不是"水果攤", 因為品種不同,水果攤的青木瓜,只有皮是青的,但裡面的肉質還是過軟,不適合做青木瓜沙拉。
  • 3 大陸妹與香菜洗淨,稍微切碎(不用太小塊),讓水分稍乾後,備用。
  • 4 將紅蘿蔔、青木瓜洗淨削皮,刨成粗絲,放在一個大容器中,用一茶匙的鹽巴讓其脫水。
  • 5 脫水的紅蘿蔔與青木瓜絲,加入2茶匙砂糖,與2大匙魚露,與一顆份量的檸檬汁 (不喜歡太酸可加少一點),以及稍微切絲的辣椒,均勻攪拌後靜置30分鐘,備用。
  • 6 越南火腿,台南可買到不同口味的現成品。
  • 7 越南火腿,切成大約小拇指長度(有厚度的略長條塊狀),厚度可依各人喜好調整。
  • 8 豬肝醬稍微切塊,或切厚片,厚度與大小可依各人喜好調整。
  • 9 將法國麵包放入烤箱,烤至表皮香脆,由中間切半,放入調味過的紅蘿蔔與青木瓜絲、越南火腿、豬肝醬(可參考上一篇"越南豬肝醬"食譜)以及香菜,完成,趁熱食用。
  • 10 越南法式麵包
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2012/11/13 發表 3.4 萬 瀏覽

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請問豬肝醬哪裡買得到呢?還是可以自己做呢?

8 個月前