越式法國麵包
描述
越南曾是法國的殖民地，糕點深受法國的影響，越式的麵包深得法國的精髓，但製作過程卻簡單得多。越式三明治店到處林立，可見受歡迎的程度。這個麵包單吃就可口，若想體驗越式三明治的風味，將麵包橫剖一刀，夾入酸甜紅白蘿蔔絲、香菜及凍肉片就很像了。
熱量
步驟
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酵母粉在溫水中溶解，然後加入糖及一半的麵粉拌勻，成為稀的麵糊，蓋上蓋，在室溫發酵2-3小時，或隔夜。
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發酵完成的麵糊滿了氣泡，再將餘下的麵粉及鹽拌入，略拌之後倒在撒了手粉的枱上，揉成光滑的麵團。
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蓋上布，再醒1小時，或發至兩倍大。
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分成三份，從切口面向裡翻捲成圓形，使切面成為麵團的表面，原來的表面被包在裡面。滾圓後鬆弛10分鐘。
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鬆弛好的麵團拉開壓成麵片，捲成卷，用兩手掌前後推捲成兩端略尖的長條，蓋上毛巾再醒1小時。
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在麵包中間用刀劃一條線，放入預熱至420°F的烤箱中，烤箱下層可放一盆熱水，並噴些水在烤箱中，以增加水蒸汽，同時麵包表面也噴些水，烤8分鐘後拖出烤盤再噴水在麵包表面，繼續烘烤，全程約20-25分鐘，或至表面上色。
小撇步
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