嗨,我是Passion,來自台南, 有著台南人的飲食基因,是故對美食有一種奇妙的無名熱血, 因著愛好美食,在探索美食的過程中,也更愛上了料理。 歡迎大家來我的FB頁面跟我聊聊天: https://www.facebook.com/Gourmetpassion
可愛貓掌巧克力雙色小蛋糕
可愛貓掌巧克力雙色小蛋糕

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食材:原味麵糊 蛋、原味麵糊 糖、原味麵糊 低筋麵粉、原味麵糊 奶油(融化)、原味麵糊 牛奶、原味麵糊 泡打粉、巧克力麵糊 奶油(融化)、巧克力麵糊 砂糖、巧克力麵糊 蛋、巧克力麵糊 低筋麵粉、巧克力麵糊 泡打粉、巧克力麵糊 巧克力塊

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零失敗法式啤酒火腿可頌捲
零失敗法式啤酒火腿可頌捲

來分享一道零失敗烤箱料理: 「法式啤酒火腿可頌捲」。 這款「法式啤酒火腿可頌捲」, 非常適合在有家庭派對時當前菜, 搭配開胃餅乾與...

食材:現成的起酥可頌皮、切片熟火腿、中型洋蔥、啤酒、新鮮洋香菜、鮮奶油、黑胡椒、白胡椒、鹽巴、蛋黃

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瑞士農家大麥燉豬肉湯
瑞士農家大麥燉豬肉湯

這陣子轉涼, 不妨就來介紹個德文區的湯品:「瑞士薏仁燉豬肉湯」。 這道湯品,起源於瑞士的格勞賓登州,這個州區的地形特色是遍佈著阿爾卑...

食材:薏仁:泡水5小時,倒掉水備用、歐式風乾肉乾,切丁、帶皮的五花肉,切丁、奶油、鮮奶油、榛果粉(沒有可省略)、中型洋蔥:切碎末、中型紅蘿蔔:切丁、2根芹菜:切碎末、中型大頭菜:去皮切丁、中型馬鈴薯:去皮切丁、蒜苗:切碎末、蔥:切碎末、白胡椒、鹽巴

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塔吉鍋料理-蘇格蘭活力五蔬果燉雞
塔吉鍋料理-蘇格蘭活力五蔬果燉雞

源自於北非的「塔吉鍋(tajine)」,是因應當地的乾燥氣候而生, 算是「慢燉鍋」的一種, 其三角錐形的鍋蓋有利於收集鍋內蒸氣,不需...

食材:蒜頭(切細碎)、胡蘿蔔(中型,切滾刀塊)、南瓜(切塊)、紫洋蔥(環狀切片)、牛奶洋蔥(環狀切片)、紅皮金時地瓜(切小塊)、牛番茄(切丁)、馬鈴薯(蒸熟搗泥)、無骨雞腿肉(切小塊)、橄欖油、粗黑胡椒粉、匈牙利紅椒粉、肉桂粉、蜂蜜、蔓越莓乾(切細碎)、核果(切細碎)、鹽巴

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安地斯Fusion菜色。藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸Salade de Quinoa et Saucisses Roties
安地斯Fusion菜色。藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸Salade de Quinoa et Saucisses Roties

歐洲的飲食近年來甚是強調生機、有機、高纖…等健康取向,另外,也因溫室效應之故,夏天的歐洲其實也常可以動輒三十度,結合以上兩種因素,歐...

食材:]鹽巴、]水、藜麥、橄欖油、檸檬汁、牛番茄、薄荷葉、歐式香料香腸(不是德式脆皮香腸哦!可見下面圖示)、黑胡椒、鹽巴

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愛爾蘭料理。愛爾蘭馬鈴薯麵包Irish Potato Bread(4人份)
愛爾蘭料理。愛爾蘭馬鈴薯麵包Irish Potato Bread(4人份)

愛爾蘭人對馬鈴薯的仰賴甚為嚴重,甚至引發大饑荒(1845-1852)。 英國為了滿足境內市場對牛肉的巨大需求,將相對其他殖民國較近...

食材:馬鈴薯(務必要是白肉的馬鈴薯品種,否則將使馬鈴薯麵包容易變得難吃)、奶油A(不得融化成液體)、奶油B、中筋麵粉、鹽巴、黑胡椒、青蔥、泡打粉

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捷克料理。波希米亞水饅頭 Bohemian dumplings (5人份)
捷克料理。波希米亞水饅頭 Bohemian dumplings (5人份)

波希米亞水饅頭是捷克的家喻戶曉的家常菜,到捷克,不管是大餐廳或是小餐館甚至是超市冷凍食品都有供應。 波希米亞水饅頭本身的質地與口感...

食材:中筋麵粉、白砂糖、乾酵母粉、水、鹽巴、全蛋

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捷克料理。煨蘋果泥apple compote(約5人份)
捷克料理。煨蘋果泥apple compote(約5人份)

煨蘋果泥的技巧不外乎耐心耐心耐心, 秘訣是不要用水煮,要用蘋果汁煮, 更增鮮甜! 本文原文出處:http://www.wr...

食材:蘋果、蘋果汁(鋁箔裝或玻璃罐裝皆可)、葡萄乾或蔓越莓乾

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捷克料理。酸奶煨洋蔥炒洋菇 sour cream mushroom sauce(約5人份)
捷克料理。酸奶煨洋蔥炒洋菇 sour cream mushroom sauce(約5人份)

波希米亞水饅頭本身是比較沒什麼特別的滋味,單純要吃口感而已, 算是早年窮困的捷克人民用來充飢的食物。 既然水饅頭純吃口感, 那...

食材:白洋菇、中筋麵粉、水、酸奶油(sour cream)、新鮮義大利香芹(如果沒有,也可用乾燥的荷蘭芹香料,超市就有賣)、鹽、胡椒、橄欖油、中型洋蔥

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匈牙利料理。匈牙利燉牛肉(Goulash) 4人份
匈牙利料理。匈牙利燉牛肉(Goulash) 4人份

一般來說,每次做歐陸料理班的時候, 通常都會因桌上的新歐陸食材興奮不已, 但我發現匈牙利食材竟是如此普通, 除了匈牙利紅椒粉、...

食材:橄欖油、切塊耐燉煮牛肉(如牛腱)、牛骨高湯(可用高湯塊取代)、洋蔥、青椒、紅椒、中型馬鈴薯、番茄配斯(tomato paste)、馬鬱蘭(marjoram) ps.沒有馬鬱蘭,可用幾片月桂葉代替、切碎蒜頭、茴香、玉米粉、鹽與胡椒、匈牙利紅椒粉

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匈牙利料理。匈牙利平底鍋煎麵包(Langos) 4人份
匈牙利料理。匈牙利平底鍋煎麵包(Langos) 4人份

匈牙利平底鍋麵包外皮焦脆,中間鬆軟, 如果麵糰發得好, 最後的成品還會有一股自然的甜香氣, 沾上原味酸奶加上切達起司絲, 或...

食材:牛奶、中筋麵粉、乾酵母粉、鹽巴、橄欖油、切碎蒜頭瓣、酸奶油sour cream

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義式料理。波隆納肉醬 Bolognese Sauce (4人份)
義式料理。波隆納肉醬 Bolognese Sauce (4人份)

任何一個有義式餐點的餐廳都有紅醬,但紅醬的英文可不全然是red sauce,乖乖記起紅醬的正名:Bolognese sauce波隆納...

食材:沙拉油、牛絞肉、中型紅蘿蔔、西洋芹、蒜苗、中型洋蔥、大蒜、新鮮盆栽羅勒葉、新鮮番茄、番茄糊、水、胡椒粉、雞湯塊、匈牙利紅椒粉、月桂葉

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