沙茶魚頭鍋 夜晚已經有秋風的涼爽,餐桌開始擺上各式鍋料理, 使用油煎的方式處理食材,醬料中調了一點味噌提味,湯頭冒著香氣卻不膩的喝出清爽感。

沙茶魚頭鍋


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夜晚已經有秋風的涼爽,餐桌開始擺上各式鍋料理,
使用油煎的方式處理食材,醬料中調了一點味噌提味,湯頭冒著香氣卻不膩的喝出清爽感。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
高湯
500g
沙茶醬料
2tbsp
2tbsp
1.5tsp
1tsp
1tsp
1/2tsp
看全部食材
  • 1
    使用fissler碳矽隕石不沾平底鍋,少油慢煎鮭魚頭、鮭魚骨、蒜白到焦黃後取出備用。
  • 2
    豆皮川燙去油
  • 3
    混合沙茶醬料
  • 4
    原鍋內一層層依序鋪上白菜、冬粉,再擺上步驟1鮭魚頭、骨、蒜苗和其他食材,淋上醬料,倒入高湯,小火滾開後,加入鹽巴調味。
小撇步

1.步驟1要煎到位才能豐厚湯頭。
2.白菜富甜味,盡可能不要捨去。
3.醬料可依個人口味調整放入湯內的多寡。
4.加入冬粉能有飽足感,整鍋作為一餐也很合適。

2019/10/13 發表 466 瀏覽
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