砂鍋魚頭

Erica Cheng
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食材

調味
半碗
1大匙
4大匙
適量
1茶匙
適量
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步驟

  • 備料!
草魚頭洗淨,抹鹽、少許米酒,氣炸鍋180度20分。若無氣炸鍋,則沾上少許麵粉2 : 太白粉1,炸至表面呈酥脆狀!

    備料! 草魚頭洗淨,抹鹽、少許米酒,氣炸鍋180度20分。若無氣炸鍋,則沾上少許麵粉2 : 太白粉1,炸至表面呈酥脆狀!

  • 起油鍋,薑片、大蒜、香菇依序入鍋爆香,再加入蔥段炒香!

    起油鍋,薑片、大蒜、香菇依序入鍋爆香,再加入蔥段炒香!

  • 加入蕃茄煸炒至半軟!

    加入蕃茄煸炒至半軟!

  • 加入醬油、豆瓣醬、沙茶醬、1茶匙糖,拌炒一下!

    加入醬油、豆瓣醬、沙茶醬、1茶匙糖,拌炒一下!

  • 加入高湯或水,大白菜鋪滿鍋底中大火熬煮,待白菜出水變軟後,依序放入喜歡的食材,燉煮約30分鐘。

    加入高湯或水,大白菜鋪滿鍋底中大火熬煮,待白菜出水變軟後,依序放入喜歡的食材,燉煮約30分鐘。

  • 適量鹽調味後,鋪上蔥段(一般使用斜切蒜苗)

    適量鹽調味後,鋪上蔥段(一般使用斜切蒜苗)

小撇步

口味較重者,建議沙茶醬可再多些,味道更讚!

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