砂鍋魚頭 Erica Cheng 91 食譜 536 粉絲 追蹤 77 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 食材 草魚頭(鮭魚頭也可) 1/2顆 大白菜 1顆 玉米 1根 乾香菇 4朵 雪白菇 1包 凍豆腐(板豆腐可) 1大塊 黑木耳 適量 金針菇 1包 花枝丸 6顆 牛番茄 1顆 薑片 適量 蒜頭 12-15顆 蔥段 適量 調味 醬油 半碗 辣豆瓣醬 1大匙 沙茶醬 4大匙 鹽 適量 糖 1茶匙 高湯或水 適量 看全部食材 步驟 備料! 草魚頭洗淨,抹鹽、少許米酒,氣炸鍋180度20分。若無氣炸鍋,則沾上少許麵粉2 : 太白粉1,炸至表面呈酥脆狀! 起油鍋,薑片、大蒜、香菇依序入鍋爆香,再加入蔥段炒香! 加入蕃茄煸炒至半軟! 加入醬油、豆瓣醬、沙茶醬、1茶匙糖,拌炒一下! 加入高湯或水,大白菜鋪滿鍋底中大火熬煮,待白菜出水變軟後,依序放入喜歡的食材,燉煮約30分鐘。 適量鹽調味後,鋪上蔥段(一般使用斜切蒜苗) 小撇步 口味較重者,建議沙茶醬可再多些,味道更讚! 2 萬 瀏覽 2020/03/25 發表