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Erica Cheng
Erica Cheng
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砂鍋魚頭

砂鍋魚頭
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步驟

  • 備料！ 草魚頭洗淨，抹鹽、少許米酒，氣炸鍋180度20分。若無氣炸鍋，則沾上少許麵粉2 : 太白粉1，炸至表面呈酥脆狀！

    備料！ 草魚頭洗淨，抹鹽、少許米酒，氣炸鍋180度20分。若無氣炸鍋，則沾上少許麵粉2 : 太白粉1，炸至表面呈酥脆狀！

  • 起油鍋，薑片、大蒜、香菇依序入鍋爆香，再加入蔥段炒香！

    起油鍋，薑片、大蒜、香菇依序入鍋爆香，再加入蔥段炒香！

  • 加入蕃茄煸炒至半軟！

    加入蕃茄煸炒至半軟！

  • 加入醬油、豆瓣醬、沙茶醬、1茶匙糖，拌炒一下！

    加入醬油、豆瓣醬、沙茶醬、1茶匙糖，拌炒一下！

  • 加入高湯或水，大白菜鋪滿鍋底中大火熬煮，待白菜出水變軟後，依序放入喜歡的食材，燉煮約30分鐘。

    加入高湯或水，大白菜鋪滿鍋底中大火熬煮，待白菜出水變軟後，依序放入喜歡的食材，燉煮約30分鐘。

  • 適量鹽調味後，鋪上蔥段（一般使用斜切蒜苗）

    適量鹽調味後，鋪上蔥段（一般使用斜切蒜苗）

小撇步

口味較重者，建議沙茶醬可再多些，味道更讚！

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隨心所欲。 。。

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