北部手切滷肉飯


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台灣國民小吃肉燥飯是許多人正餐、消夜的好夥伴,
最常見的形式就是以醬油滷過的碎豬肉或是切成丁狀的肥豬肉,
淋在白飯上。
不過同樣一種食物,不同地區口味和名稱上,都有一些南北差異。
有肥肉較多,也有細碎肉末的
主要是豬肉肥瘦的比例影響了口感
但無論是哪種口味都有死忠粉絲
我個人就偏愛這種手切版的屬於北部口味的滷肉飯
吃的到肥肉的口感 澆在白飯上的組合
滿滿肥肉膠質拌著白飯一口吃下讓人超滿足

食材

50 克
3 顆
20 克
1 碗
2 大匙
適量
  • 車輪用熱水川燙過多的油質備用

    車輪用熱水川燙過多的油質備用

  • 豬皮切丁與肥肉丁一起入鍋煸出油脂加入蒜頭炒出香氣

    豬皮切丁與肥肉丁一起入鍋煸出油脂加入蒜頭炒出香氣

  • 醬油熗鍋拌炒出醬香味後加入油蔥酥白胡椒粉與適量水煮滾轉小火,
燉滷約20分鐘 將川燙過車輪加入繼續魯20分至入味

    醬油熗鍋拌炒出醬香味後加入油蔥酥白胡椒粉與適量水煮滾轉小火, 燉滷約20分鐘 將川燙過車輪加入繼續魯20分至入味

  • 可依個人喜好加入油豆腐與魯蛋一起燉滷喔

    可依個人喜好加入油豆腐與魯蛋一起燉滷喔

  • 最後淋在白飯上加點魚鬆一起拌吃好滿足

    最後淋在白飯上加點魚鬆一起拌吃好滿足

小撇步

好吃的手切滷肉飯不須過多調味就能吃的到肉香與醬香味
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