日式揚出豆腐
日式揚出豆腐
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雞蛋豆腐裹粉後半煎半炸，配上調過的鰹魚露、柴魚和蘿蔔泥，酥脆又清爽，好吃的揚出豆腐在家就可以簡單做^^
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食材
雞蛋豆腐
1盒
柴魚片
適量
海苔絲
少許
裹粉
麵包粉
少許
地瓜粉
適量
麵粉
少許
蛋汁
半顆蛋
醬汁
蘿蔔泥
少許
開水
1匙
鰹魚露
3匙
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1白蘿蔔取適量磨成泥，鰹魚露對水備用
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2雞蛋豆腐稍為重壓一下去除水分後切塊，豆腐先裹一層薄薄的麵粉→裹蛋汁→裹粉(麵包粉和地瓜粉混合)，靜置一下
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3油鍋約160度後放入豆腐，因油放的不多故採半煎半炸的方式，待一面至金黃後再翻面，外層金黃後轉大火將油逼出，將豆腐取出瀝油，用餐巾紙吸去多餘的油份
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![裝盤，放上蘿蔔泥，灑上海苔絲和柴魚片後淋一點鰹魚露，食用時再另外沾[醬汁]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
4裝盤，放上蘿蔔泥，灑上海苔絲和柴魚片後淋一點鰹魚露，食用時再另外沾醬汁
![裝盤，放上蘿蔔泥，灑上海苔絲和柴魚片後淋一點鰹魚露，食用時再另外沾[醬汁]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/109592/large_8bf85445deecb423.jpg)
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小撇步
建議醬汁不要倒太多在炸好的豆腐上，這樣豆腐酥脆的口感可以維持比較久