日式揚出豆腐

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雞蛋豆腐裹粉後半煎半炸,配上調過的鰹魚露、柴魚和蘿蔔泥,酥脆又清爽,好吃的揚出豆腐在家就可以簡單做^^

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食材

雞蛋豆腐 1盒
柴魚片 適量
海苔絲 少許
裹粉
麵包粉 少許
地瓜粉 適量
麵粉 少許
蛋汁 半顆蛋
醬汁
蘿蔔泥 少許
開水 1匙
鰹魚露 3匙
  • 1 白蘿蔔取適量磨成泥,鰹魚露對水備用
  • 2 雞蛋豆腐稍為重壓一下去除水分後切塊,豆腐先裹一層薄薄的麵粉→裹蛋汁→裹粉(麵包粉和地瓜粉混合),靜置一下
  • 3 油鍋約160度後放入豆腐,因油放的不多故採半煎半炸的方式,待一面至金黃後再翻面,外層金黃後轉大火將油逼出,將豆腐取出瀝油,用餐巾紙吸去多餘的油份
  • 4 裝盤,放上蘿蔔泥,灑上海苔絲和柴魚片後淋一點鰹魚露,食用時再另外沾醬汁
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小撇步

建議醬汁不要倒太多在炸好的豆腐上,這樣豆腐酥脆的口感可以維持比較久

2012/11/03 發表 9,162 瀏覽

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