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蝦餅


王紹緣
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
80g
4根
5大匙
1顆
1.5匙
少許
  • 1
    主食材,蝦子我用帶殼的,自行去泥腸及蝦殼.(未去殼重560g)
  • 2
    備一個塑膠帶,用桿麵棍敲打,將厚蝦仁敲碎.
  • 3
    取出蝦泥,再用菜刀將肥絞肉加入一起剁碎.(全肥豬油不好買,市場公休,我就在賣場選肥一點的豬絞肉代替)
  • 4
    混合之後,加入蛋白一顆,玉米粉5大匙,芹菜末(儘量切細),塩1.5匙及少許白胡椒粉.
  • 5
    用筷子拌均勻,其間須出一些力,使勁的將蝦仁泥打出筋性.(不要太稀, 太稀就適時加入玉米粉).
  • 6
    分成適量等份..
  • 7
    起鍋,熱油,雙手抹油,拿起蝦仁泥,稍作塑形,放入鍋中,煎至上色,微膨脹,中心帶有彈性就可起鍋.
  • 8
    剛起鍋後的蝦餅.
2019/08/20 發表 3,724 瀏覽
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王紹緣
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如果要使用全肥豬油,份量也是80克嗎?

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