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王紹緣

171 食譜 1,065 粉絲

蝦餅

308 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

去殼蝦仁

350g
肥絞肉

80g
芹菜

4根
玉米粉

5大匙
蛋白

1顆
塩

1.5匙
白胡椒粉

少許

步驟

主食材,蝦子我用帶殼的,自行去泥腸及蝦殼.(未去殼重560g)
備一個塑膠帶,用桿麵棍敲打,將厚蝦仁敲碎.
取出蝦泥,再用菜刀將肥絞肉加入一起剁碎.(全肥豬油不好買，市場公休，我就在賣場選肥一點的豬絞肉代替)
混合之後,加入蛋白一顆,玉米粉5大匙,芹菜末(儘量切細),塩1.5匙及少許白胡椒粉.
用筷子拌均勻,其間須出一些力,使勁的將蝦仁泥打出筋性.(不要太稀, 太稀就適時加入玉米粉).
分成適量等份..
起鍋,熱油,雙手抹油,拿起蝦仁泥,稍作塑形,放入鍋中,煎至上色,微膨脹,中心帶有彈性就可起鍋.
剛起鍋後的蝦餅.

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2019/08/20 發表

王紹緣 171 食譜 1,065 粉絲

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留言

共 1 則

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古典廚房
如果要使用全肥豬油，份量也是80克嗎？
6 years ago

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