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王紹緣
171 食譜 1,065 粉絲

蝦餅

蝦餅
308 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 主食材,蝦子我用帶殼的,自行去泥腸及蝦殼.(未去殼重560g)

    主食材,蝦子我用帶殼的,自行去泥腸及蝦殼.(未去殼重560g)

  • 備一個塑膠帶,用桿麵棍敲打,將厚蝦仁敲碎.

    備一個塑膠帶,用桿麵棍敲打,將厚蝦仁敲碎.

  • 取出蝦泥,再用菜刀將肥絞肉加入一起剁碎.(全肥豬油不好買,市場公休,我就在賣場選肥一點的豬絞肉代替)

    取出蝦泥,再用菜刀將肥絞肉加入一起剁碎.(全肥豬油不好買,市場公休,我就在賣場選肥一點的豬絞肉代替)

  • 混合之後,加入蛋白一顆,玉米粉5大匙,芹菜末(儘量切細),塩1.5匙及少許白胡椒粉.

    混合之後,加入蛋白一顆,玉米粉5大匙,芹菜末(儘量切細),塩1.5匙及少許白胡椒粉.

  • 用筷子拌均勻,其間須出一些力,使勁的將蝦仁泥打出筋性.(不要太稀, 太稀就適時加入玉米粉).

    用筷子拌均勻,其間須出一些力,使勁的將蝦仁泥打出筋性.(不要太稀, 太稀就適時加入玉米粉).

  • 分成適量等份..

    分成適量等份..

  • 起鍋,熱油,雙手抹油,拿起蝦仁泥,稍作塑形,放入鍋中,煎至上色,微膨脹,中心帶有彈性就可起鍋.

    起鍋,熱油,雙手抹油,拿起蝦仁泥,稍作塑形,放入鍋中,煎至上色,微膨脹,中心帶有彈性就可起鍋.

  • 剛起鍋後的蝦餅.

    剛起鍋後的蝦餅.

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王紹緣 171 食譜 1,065 粉絲

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共 1 則
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  • 如果要使用全肥豬油,份量也是80克嗎?

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