薯泥蝦餅

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描述

家裡有過多的馬鈴薯和玉米,來試試薯泥蝦餅吧!
意外的受到家人的好評喔~~
若薯泥不小心做的太多時,還可以拿來做焗烤薯泥喔!

食材

2~3顆
80g
120g
30g
調味料
少許
適量
少許

步驟

  • 準備薯泥:
先將一顆到一顆半的馬鈴薯切成小塊放入容器中

    準備薯泥: 先將一顆到一顆半的馬鈴薯切成小塊放入容器中

  • 1. 玉米粒跟奶油20g放入碗中
2. 馬鈴薯及玉米放入電鍋,外鍋加一杯水蒸熟

    1. 玉米粒跟奶油20g放入碗中 2. 馬鈴薯及玉米放入電鍋,外鍋加一杯水蒸熟

  • 蝦去殼後,將蝦頭加水熬成高湯備用(約煮10~15分鐘左右)

    蝦去殼後,將蝦頭加水熬成高湯備用(約煮10~15分鐘左右)

  • 將蒸好的馬鈴薯用湯匙壓成泥

    將蒸好的馬鈴薯用湯匙壓成泥

  • 1. 蝦仁洗淨後、去腸泥後擦乾,切丁
2. 加點米酒、鹽、白胡椒粉抓醃備用

    1. 蝦仁洗淨後、去腸泥後擦乾,切丁 2. 加點米酒、鹽、白胡椒粉抓醃備用

  • 蝦高湯放涼備用

    蝦高湯放涼備用

  • 將所有食材放入容器,
加點鹽及白胡椒粉拌勻

    將所有食材放入容器, 加點鹽及白胡椒粉拌勻

  • 剩下的馬鈴薯切片

    剩下的馬鈴薯切片

  • 馬鈴薯片上抹點太白粉,
再把拌勻的薯泥放在薯片上輕壓

    馬鈴薯片上抹點太白粉, 再把拌勻的薯泥放在薯片上輕壓

  • 中小火加一匙油起油鍋
蝦餅入鍋煎

    中小火加一匙油起油鍋 蝦餅入鍋煎

  • 煎至薯片呈金黃色
上面薯泥上的蝦仁也呈現紅色時
即可起鍋上桌囉!

    煎至薯片呈金黃色 上面薯泥上的蝦仁也呈現紅色時 即可起鍋上桌囉!

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留言

共 2 則
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  • Vivi
    Vivi

    請問最後的薯片是有蒸熟的嗎

  • 請問蝦高湯可以省略嗎?或是可以用一般水或其他的高湯替代呢?

    可以喔!我會用蝦高湯只是要加強蝦的味道,也可以視個人口味用清水或其他高湯

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