宮保雞丁(影片)


安木白。Amber
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限12字

天氣日漸炎熱, 吃些辣很開胃,來份辣炒的「宮保雞丁」很適合, 軟嫩雞丁、搭配酥脆花生,超級美味的下飯菜^^。
‧影片教學~
https://www.youtube.com/watch?v=4CRG0gwcCq0
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食材
6 公克
6 公克
10公克
少許
5 根
35公克
適量
醃肉調味料
約200~250公克
1/2大匙
1大匙
1/4 小匙
1/4小匙
1小匙
少許
1小匙
花椒油
2大匙
3公克
1 根
調味料
約2大匙
1 大匙
1 小匙
1大匙
1/2 小匙
2大匙(調整用
看全部食材 
  • 準備醃肉食材、調味料。
雞胸肉,切成適口大小(約2公分)雞丁,拌入醃料(所有調味料加入,用手抓拌勻後,最後才加太白粉拌勻),約醃10分鐘。

    準備醃肉食材、調味料。 雞胸肉,切成適口大小(約2公分)雞丁,拌入醃料(所有調味料加入,用手抓拌勻後,最後才加太白粉拌勻),約醃10分鐘。

  • 乾辣椒,去籽備用。蔥白(段)、蔥花備齊。蒜、薑,切末備妥。

    乾辣椒,去籽備用。蔥白(段)、蔥花備齊。蒜、薑,切末備妥。

  • 鍋中倒入約2大匙食用油,冷油時放入花椒粒、乾辣椒 ,小火爆香後,瀝去花椒粒、乾辣椒,只留下油,便是【花椒油】。

    鍋中倒入約2大匙食用油,冷油時放入花椒粒、乾辣椒 ,小火爆香後,瀝去花椒粒、乾辣椒,只留下油,便是【花椒油】。

  • 鍋中倒入適量油,油燒熱後放入雞胸肉,半煎半炸到二面略為上色,即可撈出瀝油備用。

    鍋中倒入適量油,油燒熱後放入雞胸肉,半煎半炸到二面略為上色,即可撈出瀝油備用。

  • 鍋中加入【花椒油】,放入蒜末、薑末、蔥白(段)、少許生辣椒末(敢吃辣的人可以多加)爆香,放入剛才的雞丁、調味料、乾辣椒拌炒(若太乾可看狀況,加入少許水(約2大匙左右,別太多)調整),拌勻後即可熄火,再加入花生米、香油拌一下,再灑上蔥花即可起鍋。

    鍋中加入【花椒油】,放入蒜末、薑末、蔥白(段)、少許生辣椒末(敢吃辣的人可以多加)爆香,放入剛才的雞丁、調味料、乾辣椒拌炒(若太乾可看狀況,加入少許水(約2大匙左右,別太多)調整),拌勻後即可熄火,再加入花生米、香油拌一下,再灑上蔥花即可起鍋。

  • 美味的下飯菜「宮保雞丁」上桌了~~^^

    美味的下飯菜「宮保雞丁」上桌了~~^^

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