宮保雞丁(影片)

準備醃肉食材、調味料。 雞胸肉，切成適口大小(約2公分)雞丁，拌入醃料(所有調味料加入，用手抓拌勻後，最後才加太白粉拌勻)，約醃10分鐘。

乾辣椒，去籽備用。蔥白(段)、蔥花備齊。蒜、薑，切末備妥。

鍋中倒入約2大匙食用油，冷油時放入花椒粒、乾辣椒 ，小火爆香後，瀝去花椒粒、乾辣椒，只留下油，便是【花椒油】。

鍋中倒入適量油，油燒熱後放入雞胸肉，半煎半炸到二面略為上色，即可撈出瀝油備用。

鍋中加入【花椒油】，放入蒜末、薑末、蔥白(段)、少許生辣椒末(敢吃辣的人可以多加)爆香，放入剛才的雞丁、調味料、乾辣椒拌炒(若太乾可看狀況，加入少許水(約2大匙左右，別太多)調整)，拌勻後即可熄火，再加入花生米、香油拌一下，再灑上蔥花即可起鍋。

美味的下飯菜「宮保雞丁」上桌了~~^^